שבת, יולי 19, 2025 | כ״ג בתמוז ה׳תשפ״ה
לארכיון NRG
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
ראשי תרבות מוצש

מסעדת "בארכה": לפעמים בסדר זה כל מה שצריך

פותחים שולחן עם 12 סלטים טעימים, ממשיכים לקבב מעולה וללאפות חמות. גורמה לא תמצאו שם, אבל עדיין שווה לבקר ולחזור

מאת  חן ואלון קורן
כ״ד באייר ה׳תשע״ח (09/05/2018 14:02)
בתוך מוצש, תרבות
מסעדת "בארכה". צילום: חן קורן

הקבב המעולה של מסעדת "בארכה". צילום: חן קורן

שתף בפייסבוקשתף בטוויטרשתף ב- Whatsappשתף בדוא"ל

מכירים את זה שאתם מרגישים שאתם רואים משהו, אבל בעצם לא רואים אותו? ככה הרגשנו עם "בארכה". אלף פעמים, אולי יותר, עברנו שם עם הרכב, בדרך להורים שלי ובחזרה, בדרך להורים של אלון ובחזרה, ובכלל – בכל נסיעה מירושלים דרומה וחזרה.

מעולם לא שמנו לב לשלט הגדול הגבוה המסמן לעוברים ושבים שממש פה יש מסעדת בשרים, שאפשר להתעלם ממנה כל החיים – אבל אם יום אחד תעברו פה רעבים, דעו שהיא שווה ביקור.

לא משנה כמה נאכל בשבת, תמיד־תמיד במוצ"ש ניסע הביתה רעבים. וכשהמסלול שלנו הוא כביש 6, דרך קסטינה ומסמיה – אנחנו בבעיה (פעם אחת, כשהייתי בהיריון עם בארי ירדנו כה נמוך שלקחנו מקדונלד'ס). אין יותר מדי תגליות על הדרך הזו, שלא לומר אין בכלל, עד שמצאנו את "בארכה". זו לא איזו מסעדת עילית, וגם הכול שם די "רגיל" ו"בסדר", אבל לפעמים "בסדר" זה כל מה שאתה צריך.

לא יודעת איך זה קרה שפתאום שמנו לב אליה, זה פשוט קרה. מצאנו את עצמנו בחדר ענקי, מלא שולחנות, מלא אנשים שכנראה נפער להם החור של מוצ"ש בבטן, כמונו.

12 סוגי סלטים, רובם מבושלים, צבעוניים ויפים. מסעדת "בארכה". צילום: חן קורן

12 סוגי סלטים, רובם מבושלים, צבעוניים ויפים.  "סוגי סלטים"  (במלעיל) הוא ביטוי שככל הנראה הגיע אלינו מעולם החתונות בעפולה או נתיבות, ועם כל הצחוק, אין דרך מענגת יותר לפתוח ארוחה – בשולחן מלא סלטים ולאפות חמות. כאילו איזו מאמא עונדת צמידים עומדת במטבח ובוחשת בסירים ברגעים אלה. החציל הוא חציל, כמו שחציל צריך להיות – אחד מטוגן היטב מתובל בשום ופפריקה, אחד קלוי ואחד מצופה שומשום וצ'ילי מתוק, והמרמומה חמימה ופיקנטית. אלו סלטים לא מתוחכמים בכלל, רק טעימים. יש גם כרוב במיונז וסלק, וגזר חרפרף, טאבולה ועוד איזה שישה־שבעה כאלה שלא בטוח הבנתי מהם.

אז 12 סוגים, ומי גברת נעדרת? הטחינה. זה קטע מוכר וידוע במקומות כאלה – את הטחינה מוציאים מהמגש וגורמים לך להזמין אותה בנפרד. הרי מי יכול לאכול בשר בלי טחינה? ולמרות שלא ציפינו אחרת, זה עדיין מעצבן. כי בינינו, כשחושבים על מגש הסלטים האולטימטיבי, נוכל להתווכח על הכול, אבל תמיד נסכים על הטחינה.

אני הזמנתי קבב על חציל, אלון הזמין אנטרקוט וכבד, ובארי רצה כבש ופרגית. כולנו אכלנו קודם כול את הקבב ורק אחר כך את כל השאר. הוא ללא ספק היה הכוכב, כי הוא היה הרבה יותר מכל מה שהיה על השולחן. עם טחינה ועגבניות מגורדות וגרגירי חומוס ועם הלאפות החמות שזרמו אלינו לאורך כל הארוחה – זו הייתה מנה מופלאה. מה שאי אפשר להגיד על כל שאר הבשרים. כלומר, השיפוד של הפרגית היה רך וטעים כמו בבית, מתובל עדין, הכבד גם הוא היה עשוי טוב: מלח גס, פלפל גרוס, עסיסי ולא יבש. אבל האנטרקוט וגם הכבש היו קצת מסטיקיים וקשים. כל כך דומים באנמיות שלהם שלא ידענו להבדיל ביניהם ולדעתי בכלל לא עלה כבש על שולחננו (אבל לא יכולנו להחזיר כי בארי כבר בלע הכול).

הצ'יפס ענה על הציפיות והיה מקלות תפוחי אדמה שזרקו היישר מהשקית של תפוגן לתוך השמן. הוא סיפק את כולנו וענה על הצורך במשהו מטוגן, אבל יש מצב שאם אותה מאמא שעמדה ובחשה בסיר של המרמומה הייתה באותה הזדמנות גם קולפת תפוחי אדמה טריים ומטגנת צ'יפס של ממש, אז היו מתווספות פה כמה נקודות.

קינוח לא הזמנו כי כבר היה מאוחר, אבל שנייה לפני שקמנו, ידענו שבטח נמצא את עצמנו פה שוב. גם בגלל הקבב, אבל גם בגלל השירות היעיל והמדויק שקיבלנו מהמלצרית עם החיוך והקצב הנכון.

תרבות ה״סלטים״ נולדה במדינות חמות סביב הים התיכון. ביוון, בתוניסיה ואפילו באיטליה פותחים כל ארוחה עם צלוחיות קטנות מלאות סלטים חיים ומבושלים מכל חומרי הגלם שאפשר למצוא באזור. ביוון קוראים לזה מאזה, בתוניסיה קמיה, ובאיטליה אנטיפסטי. במקומות אלה הארוחות הן עניין תרבותי, הכנת האוכל לוקחת זמן ויש ערך לישיבה הממושכת סביב השולחן.

 

 

תגיות: מסעדה

​עדיין לא מנויים על מקור ראשון? הצטרפו וקבלו חודש חינם במתנה

*המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



    הידיעה הקודמת

    רופאי ספורט: אימוני כושר בעצימות נמוכה בריאים יותר

    כתבות קשורות

    נתב"ג. צילום: יוסי אלוני, פלאש 90

    היורדים מהארץ לא מפסיקים להתעסק בה

    רחלי מלק-בודה
    03-05-2025

    בתוך הכאוס הישראלי מסתתר איזשהו סדר עמוק ומסונכרן. אפילו מי שעוזב את הארץ פיזית מתקשה להתנתק ממנו

    ריקוד המכונה: השפעת הבינה המלאכותית על עולם המוזיקה

    שרול גוטמן
    01-05-2025

    מתהליך יצירה שמתחיל מבטן, רגש ונשמה למערכת של הנחיות, קונספטים ופירוט טכני. עידן ה–AI במוזיקה

    כבר לגמרי טבעי למוזיקה הישראלית. מארק אליהו. צילום: אריק סולטן

    מארק אליהו מופיע והמחזמר שיקגו בישראל: מה שעולה בשבוע הקרוב

    יהודית טל
    01-05-2025

    מדריך מוצש לשבוע הקרוב // 2-9.5

    הידיעה הבאה
    צילום: AFP

    הערכה: ב-2050 אוכלוסיית ישראל תוכפל, ייתכן רוב ערבי

    כתיבת תגובה לבטל

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    כתבות אחרונות באתר

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    03/05/2025
    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    03/05/2025
    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    03/05/2025
    מקור ראשון

    מקור ראשון – חושבים אחרת

    "מקור ראשון" הוא כלי תקשורת שחושב אחרת, לאנשים שחושבים אחרת. האתר מציג תוכן איכותי, אחראי ואינטלקטואלי השומר על כתיבה ערכית ונקיה שמתרחקת מעיתונות "צהובה" ופופוליסטית.

    עקבו אחרינו

    קטגוריות

    • חדשות
    • דעות
    • בעולם
    • יהדות
    • כלכלה
    • תרבות
    • מוצש
    • מגזין
    • טוב לדעת
    • לוח
    • המומלצים

    תגיות פופולריות

    איראן ארה"ב ביקורת בנימין נתניהו חיזבאללה חמאס חרבות ברזל טרור יהודה ושומרון מוסף שבת נגיף הקורונה ספרות פוליטי צבא וביטחון צה"ל

    קבלו את העיתון לחודש במתנה

    *המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      • אודות
      • צרו קשר
      • פרסמו אצלנו
      • תנאי שימוש
      • מדיניות פרטיות
      • לוח
      • ארכיון nrg
      • הצהרת נגישות
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      Welcome Back!

      Login to your account below

      Forgotten Password?

      Retrieve your password

      Please enter your username or email address to reset your password.

      Log In
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD