מבחן אוזני המן: הגמר הגדול
דגמנו, טעמנו ובלסנו אוזני המן מכל המינים והסוגים, אחרי הדחה חגיגית נשארנו עם הטעמים של חמש פיינליסטיות שוות במיוחד. קבלו את דירוג אוזני ההמן האהובות על בנות מערכת סגנון. ויש גם פרס ניחומים
ב"טאטי", השיקו לכבוד החג מבחר מצומצם ומנצח של אוזני המן, פרי יצירתו של השף קונדיטור ברי סייג.
מבחן הטעימה שלנו לא השאיר מקום לספק: הבצק הפריך, על בסיס חמאה ושמנת (ללא ביצים), סחט קריאות התפעלות מהחבורה המורעבת, מילוי
מחיר: 9.90 שקל ל-100 גרם.
"טאטי", קפה וביסטרו, דרך השלום 53, גבעתיים, אברהם גירון 3, אזור התעשייה, יהוד. טלפון רב קווי להזמנות: 03-5392500.
הקונדיטור מיקי שמו משיק השנה קולקציית אזני המן משלושה סוגי בצק – חמאה, שמרים ובצק ללא תוספת סוכר.
מבחר המילויים בגזרת בצק החמאה (פרג, חלבה ותמרים), לא איכזב ואפילו זכה למחמאות על פשטותו והפך את המצב רוח הכללי לנוסטלגי למדי, אבל הכוכב של ארוחת הצהריים המאוחרת היה בצק השמרים הנימוח והמצוין שהתמזג באופן מופלא עם מילוי השזיפים והקינמון ועם קרם השקדים ומרמלדת הפטל החמצמצה. הבנות ציינו לטובה את חוסר ההגזמה בשימוש בסוכר שהבליט טעמים נהדרים אחרים.
מחיר: 32 שקל למארז של 300 גרם.
רשת "שמו הקונדיטוריה", 03-7448070, 04-8418840, 04-8104448, 03-5473003.
אימפריית רולדין משיקה לכבוד פורים אזני המן בעבודת יד עם שלל מילויים יצירתיים ומפתים וגם מתחשבת בשומרי המשקל למיניהם עם קולקציית אזני המן מיוחדת מבצק ללא סוכר.
בין המילויים המסקרנים: אגוזים מקורמלים עם נגיעות של וניל תפוז, חמאת בוטנים ושבבי אגוזי לוז ושוקולד, ומילוי חלבה ושוקולד בלגי. אזני ההמן במילוי תערובת שקדים וליקר "אמרטי" היו האהובות ביותר ולכן חולקו למספר הרב ביותר האפשרי של חתיכות בין הבנות המוקסמות. אלה שנשארו בודדות על המגש נגוסות למשעי היו אלה עם מילוי החלבה והשוקולד הבלגי, שננטשו בטענה הבלתי אפשרית "מתוק מדי".
מחיר: 9.5 שקל ל-100 גרם.
רשת רולדין, להזמנות: 09-8999927.
יחסית לקולקציות המפוארות של מתחריו, ל"בליקר בייקרי" מארז חג עם ארבע סוגי אזני המן בלבד. הארבע אופיינו בבצק רך ופריך, הטוב ביותר שנדגם על ידינו עד כה. אזני ההמן במילוי השוקולד ומילוי הפרג והאגוזים זכו לקריאות "הידד" של היושבות לשולחן ולתיאור "מעודן", "פריך" ו"יוקרתי". מילוי הפרג והאגוזים גם לא איכזב.
למרות ההצלחה המיידית, התאכזבנו מגרסת הבריאות של הנ"ל: אזני המן בשילוב סיבים תזונתיים ואזני המן במילוי פרג ואגוזים ללא סוכר, הוכרזו כתחליף לא טעים ונזרקו כלאחר יד על שולחן האוכל ללא מענה. מה לעשות, כדי ליהנות באמת מאוזן עסיסית, צריך לקחת בחשבון את הדיכדוך של אחרי. לקחנו.
מחיר: 37-39 שקל למארז של 350 גרם.
לרשת בליקר בייקרי, סניפים בנתניה, תל אביב, כפר סבא, פתח תקוה, זכרון יעקב וירושלים. 03-5271414.
קונדיטוריית "ביסקוטי" משיקה לכבוד חג הפורים קולקציית אוזני המן מעניינת למדי שמשלבת מבחר מילויים מסורתיים לצד תערובות מיוחדות של פירות ותבלינים.
אזני ההמן שזכו לתגובות האוהדות ביותר היו אלה עם מלית הפרג אגוזים והדרים - גם שונאות הפרג המושבעות נגסו בו שוב ושוב בטענה שהמרקם כל כך קרמי שלא מרגישים בו את הגרגירים. אוזני המן במלית קרם האגוזים ניחנו בארומה מפתיעה של קפה שהוסיפה להן טוויסט מעניין ואלה במילוי השוקולד הלבן והקליק קיבלו נקודות בעיקר על המקוריות.
מחיר: 300 גרם (בין 16-18 יחידות) 29 שקל.
קונדיטוריית "ביסקוטי", הירקון 67 א.ת. בני ברק (סמוך לקניון איילון), 03-5704015/8.
פרס מיוחד מוענק השנה לקונדיטורית "בן עמי", על שלל המוצרים הייחודיים לפורים על בסיס פרג. לרשת כמובן מגוון רחב של אזני המן, ביניהן אפילו כאלה קטנטנות שנקראות "אזני המן ביס" ומגיעות במארז מיוחד, אבל לא בהן ענייננו.
מאפי הפרג היו כל כך טובים, עד שאפילו פיצו על התחושה הקשה של האשמה. כוכבת החג, לדעתנו, הייתה ללא ספק עוגת הפרג מבצק השמרים עם מלית הפרג העסיסית (39 שקל), אבל גם עוגות האינגליש קייק (42 שקל) בשילובי פרג (פרג ואגסים, בבקה פרג ותפוזים) השאירו חותם של מתיקות חגיגית.
רשת קונדיטוריות בן עמי, להזמנות: 09-8663211.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם