ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » קינוחים

כמה טוב שיש שניים

גם אם אתם לא מתכוונים לחגוג את ולנטיינ'ס בשבוע הבא, למה שלא תכירו כמה מתכונים טעימים לשיפור התשוקה? ארוחה זוגית מושלמת

החומרים ל‭6-‬ מנות:

1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק
1 פלפל אדום, חתוך לריבועים קטנים
2 גזרים קצוצים דק
מקל כרישה קטן, קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
ג'ינג'ר - חופן קצוץ מ‭1/2-‬ שורש מקולף (יהודי תימן מאמינים שהוא מגביר את האון הגברי)
נצרי חזרן - אופציונלי (לב במבוק צעיר מאוד, אפשר גם משומר)
לבבות דקל - אופציונלי (על פי הרמב"ם, אכילת לבבות דקל מגבירה

את פוריות הגבר)
2 ליטרים של ציר ירקות או ציר דגים עדין
2 פחיות של חלב קוקוס (800‬ מ"ל)
קורט מלח
קורט פלפל שחור
צ'ילי אדום טרי לפי הטעם והחריפות
3 כפות קארי צהוב
חופן בזיליקום או נענע קצוצים
שני דגים טריים (ברבוניה, מוסר ים, דניס, לברק או כל דג אחר) - מפולטים, נקיים מעצמות וחתוכים לרצועות
קוביות ממנגו 1
קוביות מאננס 1

לקישוט:

עירית קצוצה או בצל ירוק מקורזל )חתוך לרצועות דקיקות ושרוי במי קרח( קצת חלב קוקוס

ההכנה:

‭.1‬ טגנו את הבצל עד לשקיפות בסיר בעל תכולה של חמישה ליטרים.
‭.2‬ הוסיפו את הפלפל, הגזר והכרישה והמשיכו לטגן עד שהכרישה הופכת שקופה.
‭.3‬ הוסיפו את השום, הג'ינג'ר, נצרי החזרן ולבבות הדקל אל הסיר, והמשיכו בתהליך האידוי.
‭.4‬ הוסיפו את הנוזלים לסיר והביאו את המרק לרתיחה.
‭.5‬ כשהמרק רותח, הוסיפו את התבלינים ואת רצועות הדגים.
‭.6‬ לפני ההגשה, הוסיפו את הפירות הטריים.
‭.7‬ העבירו לכלי הגשה, קשטו עם עירית או בצל ובעזרת כפית טפטפו חלב קוקוס לקישוט.

החומרים ל‭2-‬ מנות:

הבשר:

שני נתחים עסיסיים של בקר טרי ואיכותי, בין 250 ל‭330-‬ גרם כל נתח (איזה נתח? פילה בקר, אנטריקוט או סינטה - כשאוהבים, זה לא באמת משנה)
מלח פלפל

הרוטב:

‭1/4‬ כוס יין לבן ‭1/2‬ כוס מחית פסיפלורה מסוננת מיץ מ‭1/2-‬ לימון כף סוכר 170 גרם חמאה רכה

הפירה:

5 תפוחי אדמה מבושלים עם הקליפה
150 גרם חמאה רכה
קורט מלח
100 מ"ל שמנת מתוקה 42 אחוז

ההכנה:

‭.1‬ צורבים את הבשר על מחבת / פלנצ'ה / גריל או כל אופן אחר שאתם אוהבים ונגיש לכם.
‭.2‬ תבלו את הנתחים על פי מידת האהבה היומית שלכם. מי שמאוהב שיימנע ממלח.
‭.3‬ לרוטב: בשלו את כל המרכיבים למעט החמאה והביאו לרתיחה.
‭.4‬ אחרי הרתיחה הוסיפו את החמאה והסמיכו על אש נמוכה.
‭.5‬ קלפו את תפוחי האדמה כשהם חמים.
‭.6‬ הכניסו את כל המרכיבים למסננת.
‭.7‬ ערבבו היטב עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי - אפשר להוסיף עוד שמנת כדי להגיע למרקם הרצוי.
‭.8‬ לבניית המנה: צירבו את הסטייק, הניחו כף גדושה של פירה במרכז צלחת לבנה ועגולה. הניחו את הסטייק על הפירה וביזקו מעט מהרוטב על הסטייק. איכלו, שיטפו כלים ופיתחו כפתור.

החומרים להתפרעות זוגית:

200 גרם שוקולד מריר, 73 אחוז מוצקי קקאו
250 מ"ל (מכל אחד) של שמנת עמידה
כף סוכר
כפית של ליטר קוניאק איכותי

לטבילה:

תותים טריים תפוז מפולט בננה אפרסמון קיווי אננס

ההכנה:

‭.1‬ בשלו את כל המרכיבים ביחד - עדיף על בן מרי (סיר על אדים) והעבירו לכלי חרס שחומם מראש.
‭.2‬ שפדו את הפירות, טיבלו וזיללו.

יום אהבה שמח.

גיל גלר הוא השף של קייטרינג "גיל גורמה‭,"‬ חפשו אותו באתר ‭www.gilgourmet.co.il‬ או בפייסבוק - גיל גורמה.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...