פינוק לשבת: קציצות טלה, פלפל קלוי, קרם חצילים ועלי כוסברה
נמאס לכם מהעוף של סבתא? אולי כדאי שתשדרגו את ארוחת השבת שלכם עם מנה מנצחת של קציצות טלה מתובלות ומתקתקות. השף יואב בר ממסעדת מאראבו חושף מתכון שכולם ייזכרו
600 גרם בשר טלה טחון
1/2 בצל
1/4 צרור כוסברה
1/4 צרור נענע
1/4 צרור פטרוזיליה
1/2 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף כמון
1/2 כף פלפל שחור
4 פלפל אדום מתוק
1 חציל
שמן זית
שום קונפי
4 כפות שמנת מתוקה
עלי כוסברה
מלח
שיפודי קציצות טלה.
אנטולי מיכאלו
הכנת הקציצות:
1. מכניסים לתוך קערה בשר טלה טחון, בצל קצוץ דק, כוסברה, נענע ופטרוזיליה קצוצה דק.
2. מתבלים (בפפריקה, כמון, פלפל ומלח), ומערבבים עד לקבלת מסה
אחידה.
3. יוצרים קציצות בגודל של כ- 90 גרם ליחידה.
4. מטגנים בשמן זית, כדקה מכל צד, ומכניסים לתנור למשך 5 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות.
הכנת הפלפל:
מניחים בתבנית את הפלפלים, מזליפים שמן זית, ומכניסים לתנור ל-8 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות.
הכנת קרם החצילים:
1. קולים את החציל על הגז עד לריכוך ומקלפים.
2. מכניסים למיקסר את החציל; מוסיפים: מלח, פלפל, שום קונפי, ושמנת מתוקה; ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
ההגשה:
מניחים בקערה גדולה את קרם החצילים, עליו במרכז הצלחת את הפלפל האדום, ואת הקציצות משפדים בשיפודים קטנים ומניחים מסביב לפלפל. מסביב מפזרים עלי כוסברה.
המתכון באדיבות השף יואב בר ממסעדת Maraboo, אבא הילל 14, רמת גן. 073-7142828.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם