לשבור את השוקולד
תורכם לארח את החברים של הילד? (הזדרזו לאפות עוגיות שוקולד-צ'יפס). החמות הודיעה שהיא בדרך, תכינו קפה? (מהר: עוגת שוקולד צ'יפס.( סתם היה יום רע ומגיע לכם משהו טוב? (כפית, גלידת שוקולד צ'יפס, עוגיות)
החומרים:
2 ביצים שלמות (מס' 2)
2 חלמונים
80 גרם סוכר
200 גרם פיסטוק טחון גס
100 גרם אבקת שקדים
10 גרם קקאו הולנדי מנופה
160 גרם שוקולד צ'יפס
2 חלבונים
30 גרם סוכר
30 גרם חמאה מומסת
לציפוי:
100 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
ההכנה:
.1 הקציפו ביצים, חלמונים ו80- גרם סוכר.
2. הוסיפו פיסטוקים, שקדים, קקאו, שוקולד צ'יפס, וערבבו.
.3 הקציפו חלבונים ו30- גרם סוכר.
.4 הוסיפו את החמאה המומסת לתערובת הפיסטוק, ובסוף את החלבונים המוקצפים.
.5
.6 אפו 40 דקות בתנור שחומם מראש ל170- מעלות.
.7 לציפוי: הרתיחו את השמנת, הוסיפו את השוקולד וערבבו עד להמסה.
.8 צקו את הציפוי בזהירות מעל העוגה.
באדיבות קונדיטוריית "טאטי".
החומרים ל30-20- עוגיות:
200 גרם חמאה
150 גרם סוכר לבן
180 גרם סוכר חום
2 ביצים
320 גרם קמח
20 גרם סוכר וניל
20 גרם אבקת אפייה
350 גרם שוקולד צ'יפס
ההכנה:
.1 ערבבו את החמאה עם הסוכר החום והלבן, עד שהתערובת הופכת למשחה.
.2 הוסיפו 2 ביצים.
.3 ערבבו את היבשים בנפרד: קמח, סוכר וניל ואבקת אפייה.
.4 הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הרטובה, וערבבו עד שהם מתאחדים.
.5 הוסיפו את שבבי השוקולד וערבבו.
.6 עכשיו ניתן ליצור גלילים, להקפיא ולפרוס אותם, או ליצור כדורים עם הידיים.
.7 הכניסו לתבנית עם נייר אפייה.
.8 אפו כעשר דקות בתנור שחומם ל180- מעלות, עד לקבלת צבע זהוב.
.9 קררו על רשת.
רם ענתבי הוא השף של "קפה ג'ו".
החומרים:
עוגיות שוקולד צ'יפס
גלידה שוקולד צ'יפס
קישוטים אפשריים:
מקלות קוקי עם נגיעות של נטיפי שוקולד מריר
שוקולד מריר 3 + כפות חלב
פירות יער קפואים 3 + כפות סוכר
להרכבת המנה:
.1 בתחתית קערית ההגשה שוברים עוגיות שוקולד צ'יפס.
.2 עליה מעמיסים גלידת עוגיות.
.3 מקשטים במקלות קוקי צ'יפס עם נגיעות קלות של שוקולד מריר (להשיג ב-Anita).
4. אם רוצים לגוון, אפשר להמס במחבת שלוש כפות סוכר עם חצי חבילת פירות יער קפואים, ואת הסירופ למזוג מעל הגלידה, מיד לפני ההגשה.
.5 גיוון נוסף: ממסים מטבעות שוקולד איכותיים (כ25- גרם למנה) עם חלב (שלוש כפות למנה). מערבבים היטב, ומוזגים מעל הגלידה, מיד לפני ההגשה.
אביטל ניר הוא השף של גלידריית .Anita מחיר המנה המקורית של הרשת, "קוקימן35 :" שקל.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם