פינוק לשבת: תבשיל בקר בשזיפים
מנה חורפית ומשביעה שמשלבת את הבשרניות של העגבניות ואת הטעם המתקתק של השזיפים. אופציה מפנקת לבראנץ' של צהריים עם המשפחה והחברים שתשאיר לכולם טעם של עוד. מתכון של השף מיכאל נרקיס ממסעדת "דודה"
2 שני קילו צלי כתף (מס' 5) חתוכים לקוביות גדולות (8X8 ס"מ)
4 עגבניות חתוך גס
4בצל חתוך גס
1/2ליטר יין אדום
10 גרגרי פלפל אנגלי
5 עלי דפנה
כף פפריקה חריפה
10 שיני שום
חצי קילו שזיפים מיובשים מגולענים
תבשיל בקר בשזיפים. הולך טוב עם חלה של שבת.
דניאל לילה
ההכנה:
1. מטגנים בצל עד שקיפות ומוסיפים את העגבניות.
2. מוסיפים יין אדום ונותנים לו להתאדות רבע שעה על אש נמוכה.
3. בוזקים פלפל אנגלי, עלי דפנה ,שום, פפריקה חריפה ומערבבים.
4. מוסיפים את הבשר ומערבבים. לאחר
מכן, מוסיפים מים רותחים כדי כיסוי, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. ממשיכים לבשל ללא מכסה לשעתיים.
5. מוסיפים את השזיפים ומבשלים עוד רבע שעה.
6. מכבים ומוסיפים שתי כפות מלח. טועמים ומתקנים תיבול.
טיפ מהשף: טעמו של התבשיל משתבח עוד יותר אחרי לילה בתנור או על פלטה חשמלית. לא לוותר על טבילת חלה טריה של שבת ברוטב.
באדיבות מסעדת "דודה", הבנים 27, הוד השרון, 09-7452748.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם