עוגה לשבת: קינוח בריא במיוחד של פיליס גלזר
לקראת סוף השבוע מקבלת עוגת השיש המסורתית טוויסט בריא וארומה של קפה משובח. אל תשכחו להשאיר לסבתא כמה פירורים
2 כוסות קמח מלא 70%, מנופה, או 1 כוס קמח מלא ו– 1 כוס קמח לבן
11/2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס קפה חזק מ -2 כפיות קפה ו- 1/2 כוס מים רותחים בטמפרטורת החדר
1 כוס שמן קנולה
קפה עם עוגה.עוגת מוקה שיש. אנטולי מיכאלו
11/2 כוסות סוכר דמררה או סוכר קנים (סוכר מוזהב אורגני)
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל טהור
75 גרם שוקולד מריר (רצוי לפחות 60% מוצקי קקאו)
לקישוט (לא חובה):
אבקת סוכר / קקאו מנופה / אבקת חרובים מנופה
ההכנה:
1. מחממים את התנור ל– 180 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית. הופכים את התבנית ומנערים קלות, להוצאת עודפי קמח.
2. מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
3. טורפים במערבל שמן, סוכר, ביצים ותמצית וניל במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם הקפה. מערבבים בכף עץ, אך לא טורפים.
4. ממיסים את השוקולד בסיר כפול או בקערה מעל מים רותחים. מערבבים היטב עם 1/3 כוס מהבלילה.
5. יוצקים
מחצית מבלילת הקפה לתוך תבנית האפייה. יוצקים מעליה מחצית מתערובת השוקולד. מכסים ביתרת בלילת הקפה ומסיימים עם יתרת תערובת השוקולד.
6. מעבירים בתוך הבלילה כף עץ הפוכה בתנועות זיג זג או בחצי עיגולים כדי ליצור דוגמת שיש.
7. אופים בתנור החם כ- 50 דקות, או עד שקיסם שהוחדר למרכז העוגה יוצא נקי
8. מוציאים ומצננים על רשת במשך 10 דקות.
9. הופכים את העוגה על צלחת.
10. אם רוצים, בוזקים על העוגה אבקת סוכר או קקאו או אבקת חרובים מנופה.
המתכון מתוך הספר "בישול בריא בקלי קלות" של פיליס גלזר בחסות "הרדוף".
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם