מרוקאי לייט: מתכון לתוספת קוסקוס משביעה
לערבב את הקוסקוס עם עדשים שחורות ולהניח מעל ירקות שאפיתם במשך כ-20 דקות. מתכון לתוספת צהריים טעימה מקוסקוס מלא
את המתכון המצורף יצר השף יואב בר ממסעדת מאראבו המהוללת ברמת גן עבור מפעל "קוסקוס מזון" שהוקם ביפו בשנת 1969 על ידי דוד שריקי, עולה מצרפת. בשנים בהן הוקם המפעל, את הקוסקוס בישראל הכינו נשים מקומיות שגלגלו את הסולת בידיים ויבשו את הקוסקוס בשמש. שריקי תכנן ובנה מכונות, שחסכו את עבודת הידיים ועם הזמן עבר המפעל לרעננה, להוד השרון ואז לנתניה, התפתח, גדל ועבר למתכונת חצי אוטומטית. כיום כל שלבי הייצור, הכוללים את ניפוי הסולת, גלגול הסולת, בישול, ייבוש ואריזה - נעשים על ידי מיכון משוכלל. המתכון המצורף מבוסס על קוסקוס מוכן, אבל אם יש לכם פנאי ומקורב מרוקאי כלשהו שיעזור לכם להכין קוסקוס סולת כהילכתו, גם זה שווה את הניסוי.
קוסקוס מלא עם עדשים וירקות קונפי
צילום: אנטולי מיכאלו
חומרים ל-4 סועדים:
• 200 גר' קוסקוס מלא מוכן
• 100 גר' עדשים שחורים מבושלים
• 100 גר' גזר חתוך לקוביות
• 100 גר' דלעת חתוכה לקוביות
• 100 גר' ארטישוק ירושלמי
• 100
גר' בצלי שאלוט
• 20 גר' שום
• צרור אספרגוס טרי חתוך דק
• 1 כף שמן זית
• 1 צרור טימין
• 1 כוס ציר ירקות
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
1. הכנת הקוסקוס על פי הוראות ההכנה של היצרן.
2. לערבב את הקוסקוס עם העדשים המבושלות.
3. הכנת ירקות הקונפי: מתבלים את הירקות ב-2 כפות שמן זית, צרור טימין, מלח ופלפל.
מוסיפים כוס ציר ירקות ומכסים בנייר פרגמנט ונייר אלומיניום.
אופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות לכ-20 דקות.
אופן הגשה:
מניחים את תבשיל הקוסקוס והעדשים בצלחת, ומפזרים למעלה את ירקות הקונפי.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם