דיפ פרפל: 6 יינות מתוקים לקנח איתם את ארוחת החג
יין מתקתק מענבי זינפנדל, יין מענבי גוורצטרמינר בטעם פרי טרופי שצופה בדבש, או שוב פעם המרלו הטוב והישן. מני פאר ממליץ על שישה יינות קינוח מתוקים שאפשר לסגור איתם את ארוחת החג
כשתשתו את היין המתוק הזה בראש השנה היהודית החדשה, תוכלו לשיר ש“הראש היהודי ממציא לנו פטנטים.“ במדינות קרות כמו קנדה, אוסטריה, שווייץ או ניו זילנד מייצרים את יין הקרח המתוק .(Ice Wine) ענבים שנותרים על הגפן לבציר מאוחר נבצרים קפואים בראשית החורף. המים שקפאו מותירים בפרי תירוש מרוכז לסחיטה והתססה שיוצרות
105 שקל.
גם היין הזה מופק מענבי גוורצטרמינר. הזן הזה, שנדד מצפון איטליה לגרמניה כבר באלף הראשון לספירה, התעצם במשך הדורות והתעצב גנטית בקור הגרמני לעינב שמפיק יין לבן מתובל, פרחוני וברוב המקרים (לפי החלטת היינן) גם מתוק. הגוורצטרמינר הזה מגיע מכרם גלילי גבוה וקר ברמת דלתון. חלק מענביו לקו, במובן החיובי של המילה, בריקבון האציל בזמן שהמתינו לבציר המאוחר. הפטרייה הזו, שתוקפת את זגי הענבים, מחוררת אותם והפרי מאבד נוזלים בעודו חי וצומח על הגפן. התסיסה הקרה והאטית של התירוש המרוכז הפיקה יין מתוק ורך. הפרחוניות המתובלת של הגוורצטרמינר מאזנת את מתיקותו. יין מקסים לעוגה, ללפתן או אפילו כאפריטיף קר לפתיחת ערב ראש השנה.
85 שקל.
יין הקינוח הזה זכה במדליות וציונים גבוהים ברחבי העולם מאז הושק ב.2005- הוא היה החלוץ שביטא את המהפך ביינות היוקרה של היקב הגדול והוותיק מסדרות הכרמים הייחודיים והאזוריות. כמו רוב יינות הקינוח הגדולים גם הוא מופק מענבי גוורצטרמינר שנבצרו בבציר מאוחר. שמו מעיד על מקורם, כרם שעל בצפון מערב רמת הגולן. הבציר של 2007 היה אחד הארוכים בתולדות יקבי כרמל והוא נמשך עד חודש נובמבר. ענביו המרוכזים יצרו את היין המתוק הזה שטעמיו נעים בין מרקחת חבושים למשמש מיובש. תוכלו לסיים בו את ארוחת החג אבל אפשר גם לפתוח בו את הערב אם אתם מגישים מיני מאפה קטנים או ריבועי גבינה כמו בכל הקוקטיילים הישראליים. אל תשכחו לקרר אותו.
85 שקל.
הנה יין עממי שיעניק לערב ראש השנה הרגשה מלכותית וחגיגית. ביקב תבור הפיקו באופן מפתיע מענבי מרלו יין מתקתק ותוסס. צבעו סגול בוהק והוא האפריטיף האולטימטיבי לערב חג ישראלי חמים ואפילו מהביל. פשוט קשה להאמין כמה מתיקות הצליחו ביקב תבור לחלץ מהמרלו שידוע כזן שמפיק יינות אדומים, יבשים ועתירי גוף. הבועות הקלות שנוצרו ונאצרו בעת התסיסה הקרה מוסיפות לרעננות הפרי בפה. מחירו הנמוך, 48 שקל או שני בקבוקים ב75- שקל, הופך אותו ליין מסיבות החג הטוב והמשתלם ביותר. האם נולדה למרגלות התבור התשובה הישראלית למבול הקאוות והלמברוסקו שירד על ארצנו? חג שמח עם אדום תוסס מעמק יזרעאל.
48 שקל או שני בקבוקים ב75-
את יקב צרעה הקים רוני ג‘יימס. אחרי מותו של ג‘יימס החליף אותו היינן הצעיר ערן פיק שהספיק לעבוד תחת כנפיו של ג‘יימס בשנותיו האחרונות. אז פיק הפיק גם את יין הבכורה העצמאי שלו ביקב צרעה, יין הקינוח אור. זה היה בבציר .2006 כעת יוצא אור .2008 השם אור מרמז בלועזית Or) משמעו זהב) על צבעו הזהבהב ובעברית כשמו כן הוא. יין בהיר ומתוק שמביא אור לעיני השותה אותו. כן, גם הוא מופק מענבי גוורצטרמינר ומתיקותו מזכירה פרי טרופי שצופה בדבש. השמחה שגורמת שתייתו מהולה בצער קל על כך שלא שמרנו אותו לשנים הבאות. אור מיוצר בסדרה מצומצמת ביותר ונמכר אך ורק בחנות היקב בצרעה.
119 שקל.
זה יין שהגדרתו כיין קינוח תפגע במעמדו. עירוב זנים מקורי של זינפנדל וברברה יצר יין אדום עמוס טעמי פרי שחומציות הברברה מאזנת בו את ריבתיות הזינפנדל. הוא חוזק בברנדי שהופק באלמביק (מזקק) העתיק של יקב תשבי מענבי מוסקט אדום כך שהוא מגיע ל17.6- אחוזי אלכוהול. מעין פורט ישראלי. האנגלים יבחרו בו כיין ליווי לכל הארוחה והאמריקאים יעדיפו אותו עם סיגר טוב אחריה. הוא יתאים מאוד גם למגש גבינות דשן. אני הייתי לוגם אותו לאט לאט אחרי שכל האורחים הלכו. באקלים שלנו כדאי לשתות אותו מצונן מעט. טעמיו נעים בין דובדבנים בשלים לשזיפים שבושלו באלכוהול. הלוואי שתהיה לנו שנה טובה שופעת כמו שפע טעמיו.
250 שקל.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם