סיפור על אהבה ויין: יקב תשבי חוגג 25
יקב תשבי, שהיה ממבשרי מהפכת היין הישראלית, חוגג 25. סיבה טובה לפתוח בקבוק ולהרים כוסית לחיי המשפחה שמאחורי התווית, שהסיפור שלה הוא סיפורה של הארץ
אפשר גם להסתכל על סיפורה של משפחת תשבי מזכרון יעקב, שלפני 25 שנים הקימו את "יקב תשבי" בבנימינה, כעל סיפורה של הציונות החדשה על גלגוליה הרבים. שהרי סיפורה של הארץ הזו, אף שהוא סיפור של קולקטיב, הוא למעשה סיפורם של יחידים, או קבוצות קטנות, שבכל תקופה החליטו לפרוץ לעצמם נתיב חדש, שונה, ולא סטו ממנו גם כאשר הדרך קרטעה, גם כאשר המהמורות איימו לא לאפשר להם לראות את המשכה של הדרך.
את הסיפור על משפחת תשבי אפשר להתחיל בשנת 1882, עת הגיע מיכאל חמילצקי לזכרון יעקב, לאחר שנבחר על ידי הברון אדמונד דה רוטשילד לטעת ולטפח כרמים באזור. המשפחה התיישבה בשפיה הסמוכה, ובאחד מביקוריו של המשורר חיים נחמן ביאליק הוא העניק להם את השם תשבי - תושבי שפייה בארץ ישראל.
לפני כשבועיים חגג יונתן תשבי, נינו של מיכאל חמילצקי, את יום הולדתו ה-70. ברוב הוד והדר נחגגה יום ההולדת הזו, אבל מי שמכיר את יונתן יודע שהוא הסכים לחגוג אותה עם עוד כמה מאות אורחים, רק מפני שבאותה הזדמנות חגגו גם מלאת 25 שנים להקמת היקב המשפחתי שלו - יקב תשבי. יחד עם יונתן חגגו גם נילי, אשתו, וזו שעמדה לצדו, ולפעמים אפילו לפניו, מיום שקם ועשה מעשה, שתכף יסופר בו.
היו שם גם כל בני הדור החמישי של משפחת תשבי: הבן הבכור מיכה, עורך דין העוסק בעניינים המשפטיים של היקב, הבן גולן - היינן הראשי של היקב וסמנכ"ל החברה, והבת אושרה, המנהלת את חנות היין של המשפחה בזכרון ואת קו מוצרי המזון הנלווים, כמו למשל ריבות היין שהיא רוקחת, שכבר זכו בפרסים יוקרתיים בעולם. גם הדור השישי למשפחת תשבי נכח במסיבה המרגשת ההיא, ואם אפשר לנבא, ובמקרה הזה נראה שאפשר, בעוד כמה שנים, כאשר יגדלו בני הדור השישי הם ימשיכו את דרכה של המשפחה, הנטועה עמוק באדמת זכרון ובנימינה ואין לה שום תוכניות ללכת לשום מקום.
לפני 25 שנים קיבלו יונתן ונילי תשבי החלטה אמיצה, ששינתה את כל מהלך חייהם. אחרי שכל חייו הבוגרים היה יונתן אחד מהכורמים הרבים שסיפקו את הענבים שלהם ל"אגודת הכורמים," המוכרים יותר בשמם העכשווי יקב כרמל מזרחי, הוא התנתק מהם, הפסיק את חברותו כחלק מהקואופרטיב של הכורמים, לקח את הענבים המשובחים שלו והחליט לייצר מהם יין בעצמו.
זו הייתה אז החלטה מהפכנית, שאיש לפניו לא העז לעשות, אבל הוא לא ויתר. הוא נסע לדרום אפריקה לסיור ארוך בין יקבים, הביא יינן מקצועי, שעבד את כל כספו ופתח יקב בוטיק קטן באזור התעשייה של בנימינה, בשנים שבהן טרם היו בארץ עשרות יקבי בוטיק כמו היום. הוא היה הראשון.
בשנים הראשונות עשו הוא ונילי את כל העבודה בעצמם. גם הילדים, כמובן, עזרו. יונתן היה גם הכורם, גם המנכ"ל, גם המשווק. לאט לאט החל להילחש מפה לאוזן בקרב חובבי היין, שגם הם לא היו רבים אז, שיש משהו חדש בבנימינה, ושכדאי איכשהו להגיע אל היין שלהם. קשה להאמין שחלפו רק 25 שנים מאז שרבים מאיתנו עדיין שתו יין פנטזיה כשרצו לחגוג ממש, ובבתים בודדים בלבד לוותה הארוחה במזיגת יין לכוסות. מעטים ביקשו לראות תפריט יין במסעדה, וגם אם ביקשו, לרוב המסעדות, גם הטובות שבהן, לא היה בנמצא תפריט שכזה.
נכון שיקבי רמת הגולן כבר היו קיימים, וייצרו שם גם אז יינות מצוינים, אבל הכל היה בחיתוליו. בעיקר ליודעי סוד. איש לא יכול היה לחזות שתעשיית היין הישראלית תתפתח כפי שהתפתחה, שעשרות
נחזור לסיפורו של יקב תשבי, שהיה מהראשונים שבישרו את מהפכת היין הישראלית. היקב הזה הלך וגדל. הוכנסו יינות חדשים, נילי פתחה את מרכז המבקרים המושקע שלה, שגם הוא היה בבחינת סנונית ראשונה, יונתן קנה מזקקה והחל לייצר גם ברנדי, שנחשב עד היום לברנדי הטוב ביותר המיוצר בארץ, הילדים גדלו ונכנסו לעסקי היקב המשפחתי, הייצור הלך וגדל, עד שהגיע למיליון בקבוקים לשנה.
לפני כמה חודשים נפתחה בלונדון חנות קונספט ענקית של יקב תשבי, שבה מוכרים כמובן את היינות של היקב, אבל גם את כל המוצרים הנלווים שאושרה מייצרת, ובהם ריבות היין שלה, שכל מי שמבקר במרכז המבקרים ביקב בארץ יכול לגם הוא לרכוש אותן.
לכן הייתה חגיגת יום ההולדת ה-25 של היקב הזה שמחה כל כך ובעיקר מרגשת. קשה למצוא הרבה סיפורי הצלחה בסדר גודל כזה, בפרט בתעשיית היין. והכל לבד. בלי מינוף של הבנקים, בלי לצאת לבורסה ולבקש כסף מהציבור. משפחה אחת לבד, שכל חבריה עובדים קשה, מחויבים עד הסוף לעסק הגדול שלהם וחושבים רק איך להגדיל ולפתח אותו, למצוא נתיבים עסקיים חדשים. ועל כל התזמורת המשפחתית הזו מנצח יונתן, איש צנוע ושתקן, שלא תוציאו ממנו מילה אחת מיותרת, למרות היותו בעל חזון שרואה עשרה צעדים קדימה. רואה - ועושה. לא מדבר. וזה כל הסיפור.
לקראת חגיגות ה25- משיקים ביקב את יין הדגל שלהם - "יונתן תשבי ספיישל רזרב שדה בוקר ,"2007 שהוא יין בלנד, המורכב בעיקר ממרלו, קברנה, ועוד אחוזים קטנים של פטיט ורדו, קברנה פרנק ושיראז. הפעם האחרונה שבה הפיקו ביקב את הבלנד המיוחד הזה הייתה ב-2004.
לא סתם זכה היין הזה בשלל פרסים מוערכים בתחרויות בינלאומיות. אפילו עכשיו, כשהוא עדיין צעיר, אפילו צעיר מדי, אפשר כבר ליהנות ממנו, ובעיקר לנחש מה יהיה טעמו בעוד שנתיים-שלוש. מחירו של היין הוא 210 שקל, אבל בשבוע שבין 29 באוגוסט ועד 3 בספטמבר ניתן יהיה לרכוש אותו במרכז המבקרים של היקב תמורת 110 שקל. עסקה מצוינת לחובבי יין, שמוכנים להשכיב אותו לפחות לשנתיים, לפתוח במועד הראוי ולהתמוגג מנחת.
אכן דרך ארוכה עשתה משפחת תשבי מאז שהחלו לייצר כמה אלפי בקבוקים, שיונתן היה מעמיס על הרכב שלו ונוסע למכור אותם למי שהיה מוכן לקנות, ועד לספיישל רזרב המיוחד הזה.
מרכז המבקרים יקב תשבי, אזור תעשייה צפוני, בנימינה. טלפון: 04-6288195
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם