טיפים לצולים: כך תהפכו את המדורה שלכם למפותחת קולינרית
טיפים למי שמתכנן לצלות נקניקיות, הצעה למי שסתם תפוח אדמה לוהט משעמם אותו ורעיון לשדרוג הקינוח המסורתי של מרשמלו על האש. המיטב למי שמשקיע באוכל כי אין לו כוח לסחוב גיטרה
• אם משחילים את הנקניקיות על שיפודי עץ, יש להרטיב אותם במים לכ- 5 דקות לפני שמשחילים, על מנת שלא יישרפו בעת הצלייה.
• יש לצלות את הנקניקיות למשך מספר דקות במרחק כמה ס"מ מהאש.
• רוב הנקניקיות בשוק נמכרות כשהן כבר מבושלות ולכן יש לחמם אותן
• מומלץ לשים על כל שיפוד ירק אחר כגון עגבניות שרי, פלפל ירוק או בצל. זה יהיה צבעוני ויעשיר את הטעם.
• מומלץ להשרות את כל השיפוד בבירה או ביין. זה יתרום לטעם ולעסיסיות.
(באדיבות טיב - טירת צבי).
1. חוצים תפוח אדמה גדול לשניים, מרוקנים חלק מהליבה בשני הצדדים, לצורה קעורה. שוברים פנימה ביצה - רצוי להשאירה כמו שהיא, אך אפשר גם לקשקש אותה.
ניתן להוסיף לביצה מרכיבים נוספים, כל אחד לפי טעמו כמו: גבינה צהובה, רוטב עגבניות, שום, בצל ועוד.
2. מצמידים (סוגרים) את שני צידי תפוח האדמה ועוטפים טוב טוב בנייר כסף.
זורקים למדורה את תפוח האדמה הממולא, כעבור שעה מוציאים ומתענגים על הטעם.
מתכון של יפתח צפריר, שף מסעדת כפר הנופש גונן.
עוד מתכון של יפתח צפריר, שף מסעדת כפר הנופש גונן שממליץ להכין עם הילדים מבעוד מועד את הבצק.
חומרים:
1. קילו קמח
3 כפות שמרים
3 כפיות מלח
1 כף סוכר
3 כוסות מים פושרים
הכנה:
1. לשים, מתפיחים ומניחים מתחת למגבת עד שהבצק מכפיל את גודלו.
2. יוצרים עיגולים, פותחים אותם לצורה אליפטית על מצע מקומח בעזרת מערוך או רק עם הידיים.
3. מניחים תוספות לפי הטעם: שמן זית, עשבי תיבול, בצל, פלפלים קלויים, פטריות, גבינות ועוד.
4. מניחים על סאג' מעל המדורה עד שבצק מתחיל להשחים.
ניתן גם להכין פיצה באופן זה- למרוח על הבצק רוטב עגבניות או קטשופ, לפזר גבינה וזיתים.
השף צפריר מציע לקחת את בצק הפוקצ'ה ולהכין לחם אינדיאני שהוא חוויתי יותר.
1. מכינים עם הילדים בצק פוקצ'ה- מתכון למעלה ומגלגלים אותו על מקל ארוך. את הבצק ניתן להצמיד למקל במספר אופנים: ככדור עגול, כנחש מגולגל על המקל וכו'.
2. מחזיקים את המקל עם הבצק מעל המדורה.
3. מסובבים באיטיות את המקל עם הבצק מעל המדורה במשך 3-4 דקות ואוכלים.
1. משפדים מרשמלו על קצה שיפוד ומכניסים למספר שניות לאש.
2. מחממים על סאג' המדורה סיר קטן עם שמנת מתוקה ושוקולד (אם אין סאג', אפשרי גם להכין בבית ולהוציא לילדים למדורה).
3. טובלים את השיפוד עם המרשמלו בסיר השוקולד המומס (עושים קצת "פו" כי זה חם..) ואוכלים.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם