יום שישי הטוב: לומדים לגלגל קובה במושב עג'ור
לבית של אסנת במושב עג'ור מגיעים כדי ללמוד לגלגל קובה. יעל פז מלמד אספה את החברות ונסעה ליום שישי אביבי עם קובות ולקינוח ארוחת גבינות עזים במושב טל שחר
כך מצאנו את עצמנו במושב טל שחר, למרגלות הרי ירושלים, כחמש דקות מלטרון. בקצה המושב הפורח הזה, בסופה של דרך עפר החולפת בינות לשדות מוריקים, שוכן משק מספר 17, שנקרא גם "שביל עזים". בנחלה רחבת הידיים הזו, השייכת לאחת ממשפחות המושב, יש דיר ובו כמאה עזים, מחלבה, מעדנייה ומסעדה, שחלק נכבד מחומרי הגלם שלה מיוצרים, איך לא, במחלבה הנמצאת כמה מטרים ממנה.
על מרפסת העץ המוקפת שיחים משתפלים, כשבאופק רק שדות ללא זכר למבנה, אנחנו מתיישבות כדי לאכול את ארוחת הבוקר שלנו. השעה כבר די מאוחרת, והיינו יכולות גם לבחור במנות מתפריט הצהריים, שהוא שמחה גדולה לאוהבי האוכל הבריא. ובכל זאת, עדיין לא המציאו משהו כיפי יותר מארוחת בוקר טובה, על מרפסת פתוחה לנוף ביום אביב סגרירי.
חגיגת בוקר
רובנו בוחרות בארוחת בוקר רגילה, שכוללת חביתה עם תוספות שונות לבחירה, ירקות חתוכים, לבנה, גבינת פטה (מהמחלבה המקומית), לחם שנאפה במקום, שתייה חמה וקרה - כל זה תמורת 38 שקל. לא, אין בשורות מרעישות. בסך הכל ארוחת בוקר גדולה, טובה ונחמדה, בעבור סכום שמשלמים בבתי קפה בתל אביב תמורת קפה וקרואסון.
אחת מאיתנו מזמינה שקשוקה ומקבלת מנה גדולה, שכוללת לחם ג'בטה חם וטרי וטחינה - סך הכל 33 שקל. לחגיגה הזאת
אנחנו מוסיפות גם צלחת גדושה של ברוסקטות עגבניות, ויש בה מספיק כדי שכל השולחן יצליח לטעום ממנה ולהתפעל, ולשלם רק 32 שקל. ואם זה לא מספיק, חברה אחרת מקבלת כריך ענק עם מבחר גבינות עזים, שעליהן ומתחתיהן ירקות ורטבים עדינים. על זה היא משלמת 42 שקל.
הזמן עובר בעצלתיים, כיאה לזמן שישי, עוד כוס קפה, עוד התעמקות בנוף, המולה נעימה של פטפוטי חברות טובות. החשבון עומד על כ-45 שקל לאדם. שווה גם שווה.
שביל עזים, משק 17 מושב טל שחר, 08-9495964
מגלגלות וצוחקות
במרחק חצי שעה נסיעה מטל שחר, שוכן מושב עג'ור, המקום המושלם להמשיך את יום הכיף שלנו. לעג'ור הגענו כדי ללמוד להכין מרק קובה, אבל יצאנו משם עם הרבה יותר מסתם ידע בתחום גלגול הקובות. למורה שלנו קוראים אסנת, ורק הצחוק המתגלגל שלה מסוגל להתחרות במרץ הבלתי נדלה שלה. הדבר המדהים הוא שאסנת טוענת שכבר חצתה את גיל 70.
קובה. משהו שצריך ללמוד רובי קסטרו
וכך הגענו אנחנו - חבורה של אשכנזיות מבטן ומלידה - אל המטבח של אסנת, ומסביבנו עשרות כדורים קטנים, עשויים בדייקנות של מי שכבר הכינה עשרות אלפי קובות בחייה. אסנת דאגה לרסן את הנטייה הטבעית שלנו לגלגל, למלא ולמזמז קצת עד שהכדור סגור. היא הושיבה אותנו סביב שולחן עטוף שעוונית פרחונית וכיבדה אותנו בתה ובעוגיות מעשה ידיה. השתתקנו.
מאותו הרגע השתדלנו שלא להחמיץ אף תנועה אחת מתנועות ידיה של הווירטואוזית הגדולה: ראינו אותה מוזגת מים לסולת, עד שזו נהפכה לעיסה שאפשר לעבוד איתה, אחר כך עמדנו לידה בזמן שטיגנה את הבשר הטחון עם הבצל, ובהמשך עקבנו אחר תהליך הכנת בצק הסולת, השיטוח והמילוי. בתוך כמה שניות נוצר כדור קטן, ואחריו עוד אחד ועוד אחד. בשלב הזה הגיע תורנו. המוכשרות שבינינו תפסו את שיטת הגלגול די מהר. לי זה לקח קצת יותר זמן, אבל אחרי חצי שעה כל אחת ואחת מאיתנו ישבה בגאווה ליד ערמת קובות שגלגלה בעצמה. את הערמה הזאת הכנסנו בעדינות לתוך סיר גדול שבו התבשל מרק הסלק שאסנת הכינה עבורנו. חלפה עוד חצי שעה, וכל אחת יצאה משם עם כלי של מרק מהביל שבתוכו צפו להן הקובות שלנו. בערב, כששבנו הביתה, אספנו את המשפחה והענקנו לה צלחת של מרק סלק עם קובה, חידוש מרענן בתפריט הביתי. על השיעור מרחיב האופקים, התה, העוגיות, וכמובן המנות שלקחנו הביתה שילמנו 50 שקל. החיבוקים החמים של אסנת, הצחוקים, ושמחת החיים שלה היו בחינם.
הבית של אסנת, מושב עג'ור, 050-7510161, 02-9912868
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם