דג ממש זהב: להכין סלמון בבית
בריא, טעים וקל להכנה - הסלמון הוא הדג שהכי שווה להכין בבית. שי לי ליפא לקחה אותו תחת חסותה והפיקה ממנו את שלושת המתכונים הביתיים הכי קלים להכנה ומתגמלים בטעם
טכניקת טיגון-אידוי היא אחת השיטות הטובות ביותר לקבל דג עסיסי במיוחד. מטגנים צד אחד, מוסיפים נוזלים, מכסים את המחבת ומאדים. טרגון הוא עשב תבלין עם טעם עדין של אניס שהולך מצוין עם דגים בכלל ועם סלמון בפרט.
החומרים ל4- מנות:
50 גרם חמאה
1 בצל קטן קלוף וקצוץ דק
4 פילטים של סלמון טרי (עם העור,( במשקל 200 גרם כל אחד
1 כף שמן זית מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כוס יין לבן יבש עלים משני גבעולי טרגון
ההכנה:
.1 מחממים מחבת טפלון גדולה על להבה בינונית, מוסיפים חצי מכמות החמאה ואת הבצל ומאדים כחמש דקות תוך בחישה מדי פעם, עד שהבצל רך. מוציאים את הבצל לצלחת.
.2 ממיסים את יתרת החמאה במחבת ומוסיפים כף שמן זית. ממליחים ומפלפלים את הסלמון. מניחים
.3 מוסיפים את הבצל המאודה, היין ועלי הטרגון ומביאים לרתיחה. מבשלים כשלוש דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט. מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים כארבע דקות עד שהדג מוכן.
בוחרים נתח יפה של פילה סלמון, מושחים בחרדל ושמן זית, מפזרים עלי רוזמרין, מתבלים וצולים בתנור בחום גבוה, ממש כפי שמכינים רוסטביף. חשוב להוציא את הדג מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה, אחרת הוא ייעשה מבחוץ אך יישאר נא מבפנים.
החומרים ל8-6- מנות:
1 ו1/2- ק"ג פילה סלמון טרי
3 כפות חרדל דיז'ון
1 כף שמן זית
עלים מגבעול רוזמרין
מלח גס ופלפל שחור גרוס
ההכנה:
.1 מוציאים את הסלמון מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה.
.2 מחממים תנור למאתיים מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
.3 מניחים את הסלמון בתבנית כשהעור כלפי מטה. מערבבים חרדל ושמן זית בקערית, מורחים על הדג, מפזרים עלי רוזמרין וזורים מלח ופלפל.
.4 אופים כ25- דקות עד שהסלמון מוכן.
כדאי להשרות את קוביות הדג ברוטב שעה ואף יותר כדי שהטעמים ייספגו.
החומרים ל8-6- מנות:
1 ק"ג פילה סלמון טרי ללא עור, חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
לרוטב:
1/2 כוס קטשופ
1/4 כוס חומץ אורז
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות דבש
2 כפות רוטב סויה
2 שיני שום קלופות וכתושות
פלפל שחור גרוס
ההכנה:
.1 מערבבים את חומרי הרוטב בקערה, מוסיפים את קוביות הסלמון ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
.2 נועצים את קוביות הסלמון על שיפודי עץ. צולים על מחבת טפלון משומנת או על גריל דקה-שתיים מכל צד, עד שהדג מוכן.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם