דאבל אנטרקוט: מניפה אלגנטית וקבב עסיסי
מרכיב אחד אהוב ומוכר, מקבל שתי אופציות עסיסיות ומצוינות. באחת הוא נפרס ומשתכשכך בשמנת, בשניה הוא מקוצץ לקציצות ומשתכשך בטחינה. ההוראות הקצרות לפניכם
מתכון ל-10 מנות:
700 גר' אנטריקוט
300 גר' בצל קצוץ
50 גר' צנוברים קלויים
חצי פלפל חריף קצוץ דק
8גר' מלח
4גר' פלפל שחור
4גר' כמון
הוראות הכנה:
לטחון את כל המרכיבים, לערבב ולקבב קציצות במשקל של 100 גר' כל אחת. כדאי
מתכון למנה אחת:
100 גרם אנטריקוט
חופן של בייבי ראשד (אם אין, אפשר להחליף בגרגר נחלים או בארוגולה)
רוטב חרדל על בסיס שמנת (מתכון בהמשך)
אופן הכנה:
יש לדפוק את האנטריקוט דק דק ולצלות במהירות על פני גריל או מחבת פסים, כ-2 דקות כל צד.
יש להניח את חופן הראשד במרכז צלחת שטוחה ולהזליף מעט שמן זית איכותי. להוסיף מעט מלח ופלפל. את נתחי האנטריקוט יש לסדר סביב הראשד ולהזליף בעדינות רוטב שמנת חרדל מסביב.
רוטב שמנת חרדל:
חצי כוס שמנת 42%
כפית גרגירי חרדל
כף חרדל דיז'ון חלק איכותי
קורט מלח
קורט פלפל
הכנה: מטגנים קלות את גרגרי החרדל ואת החרדל דיז'ון, מוסיפים את השמנת ומצמצמים על אש נמוכה, עד לקבלת סמיכות. מוסיפים מלח פלפל. בתיאבון!
נא להמתין לטעינת התגובות
