הוורוד של הסופגניה
קרם חלקלק ורוד, שמנת עם תות וחיזוק של בייליס, מציץ קצת מעל פני הסופגנייה המוזהבת. עם קצת סבלנות והוקרה אמיתית של טריות, היא יכולה לצאת ממטבחכם הפרטי עוד היום
מרכיבים:
50 גרם שמרים
160 מל חלב פושר
1 קילו קמח
160 גרם סוכר
10 גרם מלח
8 ביצים
כפית תמצית וניל
קליפת לימון מגורדת
50 מל' רמי מרטין או ברנדי משובח אחר
160 גרם חמאה רכה
להגשה: אבקת סוכר
מילוי:
500 גרם קונפיטורת תות שדה או ריבה ביתית
250 מל' שמנת מתוקה
150 מל' בייליס
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הקמח, סוכר, מלח, ביצים, תמצית וניל, קליפת לימון מגוררת, ברנדי ושמרים.
מוסיפים באיטיות חלב פושר ומערבבים במשך חמש דקות. מוסיפים באיטיות את החמאה ומערבבים למשך 10 דקות נוספות. מכסים את הבצק עם מגבת לחה למשך 25 דקות, להתפחה.
לשים את הבצק בשנית, ומכסים שוב. מניחים למשך 20 דקות. מחלקים את הבצק ל-25-30 כדורים, תלךוי בגודל הרצוי ומניחים בתבנית אפייה משומנת.
מחממים את התנור ל-40 מעלות ומניחים בתוכו מחבת עם מים רותחים. מכניסים את הסופגניות לתנור ומניחים להן להכפיל את גודלן (המים הרותחים הממוקמים בתנור משפרים את תהליך ההתפחה).
מרתיחים את השמן, מטגנים את הסופגניות למשך 2.5 דקות עד להשחמה והופכים. מטגנים גם את הצד השני עד להשחמה (סה"כ 2.5 דקות לכל צד). מניחים את הסופגניות במסננת ולאחר מכן על גבי נייר סופג.
הכנת המילוי: מקציפים קלות את השמנת (חצי הקצפה) ומקפלים לתוכה באמצעות מרית את הקונפיטורה והבייליס.
יוצרים בעזרת סכין ראש חור קטן בראש הסופגנייה, מזריקים את התערובת במזרק או באמצעות שקית עם חור בפינתה, ממלאים ונותנים לרוטב להיערם גם קצת מעל לראש הסופגנייה. בזיקת אבקת סוכר סמוך להגשה תוסיף מראה מלכותי לסופגניה.
נא להמתין לטעינת התגובות
