ראשי » סגנון » אוכל » אצל מאיר השמן

מעוז אלונים אצל מאיר השמן

סביצ'ה עם ג'ינג'ר, פרוסות דלעת וקרם מסקרפונה עם גבינה כחולה וטרטר שייטל בסגנון מחוז פיאמונטה. מעוז אלונים ואיתי ארגיל ממסעדת הבסטה העבירו סדנת בישול מחומרי השוק

בני המזל שהגיעו לסדנה של מעוז אלונים ואיתי ארגיל גילו איזה דברים מופלאים אפשר להכין ולאכול על לחם ועל ידו.

האני מאמין של השפים במסעדת הבסטה ששוכנת בלב שוק הכרמל בתל אביב הוא להכין מנות פשוטות ונהדרות מן המוצרים הטריים ביותר.

מדי יום הם בוחרים בשוק את הירקות, הבשר והדגים שהגיעו באותו הבוקר, ומהם מכינים את התפריט היומי.

בסדנה הם דאגו להעביר את אווירת מסעדת הבסטה אל המטבח של מאיר השמן. השולחן נערך יפה עם מגבות מטבח צבעוניות וכל סועד קיבל תפריט כתוב בכתב יד. בנוסף, קיבלנו המלצות וטלפונים של הספקים הקבועים של מסעדת לבשר, דגים וגבינות.

 מעוז ואיתי כיבדו את המשתתפים בוודקה ועראק משובחים, שהותירו אותנו מבושמים ומרוצים.
אלכוהול תופס מקום חשוב בהווי הבסטה בכלל, ואצל השפים בפרט. נעים לצפות בבישול הרגוע של השניים, כשהם משלימים זה את דברי השני, אחד מסביר והשני מבשל.

התפריט בסדנה כלל מנות רבות מהיצע המסעדה :
* מפילה אינטיאס טרי, הכינו השניים מנת סביצ'ה נהדרת עם ג'ינג'ר, כוסברה, צנוניות ושאלוטים.
* מהחצי השני של אותו דג, למדנו להכין דג כבוש, שאותו אכלנו בשמחה לקראת סוף הסדנה.
* פרוסות דלעת וקרם מסקרפונה עם גבינה כחולה - מנה יפה וטעימה במיוחד (מתכון בהמשך).
* טרטר שייטל בסגנון מחוז פיאמונטה בצפון איטליה, שהוכתר על ידי המשתתפים כמנת הדגל של הסדנה. הבשר נקצץ לפיסות גדולות למדי, ותובל בחרדל, צלפים ואנשובי. הטעם הבשרי העז של המנה ממכר, וכל כמות שהוכנה נזללה חיש מהר.

ועוד ועוד.  
 

נזכיר כי המטבח של מאיר הוא מטבח הזנה לילדים בבת ים. המטבח מספק בהתנדבות מדי בוקר מאות סנדויצ'ים  וארוחות צהריים

חמות לילדים נזקקים. כל הסדנאות ניתנות בהתנדבות, וההכנסות מיועדות להמשך פעילות המטבח של מאיר השמן.

הסדנאות הבאות:
* 9/10 - סיון גולדברג, שפית הבית.
* 13/10 -  דפנה וגלעד - סדנת מתוקים טבעונית - מפגש הכרות עם עולם הקינוחים הטבעוני.

הרשמה באתר של מאיר השמן.

החומרים:
דלעת
250 גרם מסקרפונה
50 גרם גבינה כחולה
שמנת מתוקה
פלפל שחור
פיסטוקים
מלח ים אטלנטי
מיץ מלינון אחד
שמן זית

ההכנה:
1. פורסים דלעת לפרוסות דקיקות (מומלץ במנדולינה)

2. מכינים קרם שמנת: מערבבים מסקרפונה, גבינה כחולה והזלפה קלה של שמנת מתוקה. מוסיפים פלפל שחור ומערבבים במיקסר.

3. קולים פיסטוקים על מחבת עם מעט מלח, או בתבנית בגריל תנור. קוצצים גס.

4. על צלחת הגשה גדולה מסדרים פרוסות דלעת ויוצקים מעל מיץ מלימון ושמן זית.

5. זורים מלח ים אטלנטי ומפזרים מעל את הפיסטוקים.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...

אצל מאיר השמן

מדי שבוע מתארחים שפים מובילים בפרוייקט הזנת ילדים במצוקה של מאיר השמן ומעבירים סדנת בישול בהתנדבות

לכל הכתבות של אצל מאיר השמן