ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » עוף

עוף עם עלי דפנה

החומרים:

4-6 כרעי עוף טרי
4-6 שיני שום
6-8 עלי דפנה יבשים או כמות כמעט כפולה של טריים
כפית מחוקה כורכום
מלח
שמן
 

אופן ההכנה:
1.שוטפים את נתחי העוף מנגבים. ממליחים מעט ומטגנים במעט שמן חם עד שיזהיבו משני הצדדים. מוסיפים את השום, עלי הדפנה והכורכום, מזהיבים עוד מספר דקות כדי לשחרר את הארומה שלהם ומוסיפים  טיפת מים . לא יותר מ-1/4 כוס.
2. מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה ורבע.
*דקלה סיפרה שפעם, כשלא היה לה מקום  על הגז, היא הכניסה את התבשיל לתנור. בחום די נמוך,כ-170-160 מעלות לשעתיים, וזה יצא אפילו יותר טעים. מובן שאם צריך מוסיפים עוד טיפת מים.
*אפשר לא להוסיף כורכום אלא רק שום ועלי דפנה בתוספת שתי כפות חומץ יין, מלח ופלפל לבן.

בתוספת אפונה:
אחרי שהעוף קצת מתבשל ומפריש נוזלים כ- 15-20  דקות, מוסיפים שקית אפונה (רצוי חצי שקית אפונה רגילה וחצי אפונה עדינה). מטלטלים מעט את הסיר, מוסיפים שלושה עלי  דפנה נוספים ומעט מלח, וממשיכים לבשל כשעה על אש קטנה, או עד שרוב הנוזלים מתאדים.

בתוספת ארטישוק ירושלמי
מוסיפים כ-6- 8 ארטישוקים ירושלמיים קלופים, חתוכים לקוביות (אפשר לטגן אותם מעט או פשוט להכניס אותם לסיר אחרי רבע שעה של בישול). מוסיפים 1/2 כוס מים מטלטלים מעט ומבשלים בלי להרים את המכסה שעה ורבע.

עם תפוחי אדמה
מקלפים 5-6 תפוחי אדמה, חותכים לקוביות ומצרפים אותם לסיר בסיום הטיגון של  העוף לא פחות מוצלח להכין את התבשיל רק עם קוביות תפוחי האדמה:
1 . מבשלים את קוביות תפוחי האדמה כ-5 דקות במים עם מעט מלח ומסננים.
2. מוסיפים לסיר קצת שמן זית, שיני שום, עלי דפנה וקצת כורכום, מחממים מעט ומוסיפים את תפוחי האדמה מטגנים חמש דקות ורק לאחר מכן מערבבים וממשיכים. לבשל בערבוב מזדמן עד שהם מתרככים  ומקבלים דוק קריספי מתובל.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...