חורף מופלא: טיול יין בגליל החורפי
החורף הוא סיבה טובה לצאת לטיול קצר של יין מעולה ואוכל משובח, בדרך הכרמים הטובים שעל גבול לבנון. כרם בן זמרה יעניק לכם בילוי בלתי נשכח של סוף שבוע
המושב כרם בן זמרה הוקם כשנה לאחר קום המדינה. העולים החדשים מטורקיה, ממרוקו ומרומניה שהתיישבו במקום היפהפה הזה ניסו להתקיים מחקלאות. אלה היו שנים קשות וחלוציות, והם נאלצו להשלים את פרנסתם בעבודות מזדמנות שנמצאו בצפת השכנה. הם לא חלמו אז שנכדיהם יקימו בחלקות החקלאיות שלהם צימרים מפוארים שצופים אל הרי הלבנון ושהם יכנסו להרפתקאות כלכליות של הפקת יין משפחתי בחצר הבית. גם יקב דלתון הגדול נולד בחצר ביתה של משפחת ממן.
כשגדל בעקבות השקעתו של מתי הרוני, איש עסקים לונדוני, עבר לפארק התעשייה של רמת דלתון שעל כביש 886. כדאי לכם לבקר במרכז המבקרים הידידותי של יקב דלתון ולהתענג מיינותיו ומגבינות מחלבת אדיר השכנה.
הפעם אני ממליץ להיכנס למושב כרם בן זמרה ששוכן בין הכרמים שמפארים את שמו ויינותיו. תאמו לכם מראש ביקור באחד מהיקבים המשפחתיים שנולדו שם בשנים האחרונות. ראשית כל סובבו את המושב בכביש המקיף אותו, סמנו לכם את הצימר שתרצו לישון בו בחופשה הבאה וחפשו את יקב יין הרימונים של משפחת נחמיאס. היקב המצליח הזה שווה כתבה ביום אחר - היום אנחנו באים לגלות את סוד הענבים של כרם בן זמרה.
משפחתו של איל מילס מכרה במשך שנים ארוכות את ענביה המשובחים ליקבים אחרים. בעשור שעבר ראו כל כורמי המושב איך ענביהם שנמכרים בשקלים בודדים הופכים ליינות שנמכרים בעשרות וגם במאות שקלים. "למה שלא נגזור קופון קטן ממושבנו הוותיק שהפך למותג שמשדרג את כל יינות ישראל?", שאלו את עצמם צעירי כרם בן זמרה.
איל שכנע את עמליה אשתו להקים יקב קטן במרתף ביתם. זה החל כתחביב אישי שהפך לעסק משפחתי. היום גם הילדים, עוז ועשתר, שותפים לכל המלאכה. מדובר בהפקה שנתית של כמה אלפי בקבוקים בלבד. את יינות מילס אי אפשר להשיג בחנויות היין ברחבי הארץ. חוץ מהחנות "ספיישל רזרב" של סואידן בחיפה, הם מפארים רק כמה לוחות יין של מסעדות נבחרות.
הטיול שלכם לכרם בן זמרה הוא האפשרות היחידה להשיג את יינות מילס בזול ובתוספת טעימות וכיבוד קל של שאר התוצרת המשפחתית. אמא של איל מכינה ריבות מפירות המטעים המשפחתיים. הריבה הוורדרדה שהוכנה מתפוחי פינק ליידי היא כוכבת החורף אצל המילסים. מהדובדבנים ומהשזיפים המשפחתיים הם רוקחים ליקרים מתוקים עמוסי טעם. אל תחמיצו את הגרסה הלבנה של הפורט שהוכן מענבי הגוורצטרמינר. ארבע שנות חבית אלון העניקו לו צבע
אבל היינות הקלסיים הם הסיבה למסיבה. הסוביניון בלאן הלבן היבש מפתיע בשפע טעמי הפרי שבו. 55 שקלים בלבד ליין לבן שיכול ללוות כמעט כל ארוחה. מאז הבציר הראשון של מילס ב-2001 אני מעדיף את המרלו שלו. 80 שקלים ליין בציר 2005 ששהה יתר משנתיים בחביות העץ. הגליל נותן לזן המרלו עוצמה ישראלית. בבורדו, למשל, המרלו נחשב לזן פירותי וקל יותר מאחיו האדומים.
מעניין מה היו אומרים רבניה החכמים של משפחת בן זמרה על מעלות הטרואר שבו הם קבורים כבר כמה מאות שנים. היקב פתוח לביקור בסופי השבוע מ-10.30 עד 17.00, ובמהלך השבוע רק בתיאום מראש. אפשר גם להזמין טלפונית את היינות שישלחו לביתכם בכל מקום בארץ בהזמנות של 12 בקבוקים, לפחות. טלפונים לתיאום: 052-6481807 או 04-6980623.
יוסי אשכנזי, נכדו של אחד ממייסדי המושב, פתח את היקב המשפחתי ב-2003. ההברקה הראשונה שלו היתה לרשום רשמית את שם היקב כשם המושב. בעוד כמה שנים, כשתיירי היין יחפשו את יינות הטרואר הישראלי המוצלח, יתנוסס היקב של יוסי ראשון בכל שיטוט באינטרנט או בספרי היין. ההברקה השנייה היתה לשכור את שירותיו של היינן אסף קדם שקידם הרבה יקבים בעצותיו ובהדרכתו.
אם תרצו יש גם הברקה שלישית. יקב בן זמרה מפיק רק יינות קברנה סוביניון. זה משדר סוג של יוקרה. אנחנו האדומים העליונים של הגליל העליון מכרם בן זמרה שבגובה 870 מטרים מעל הים. האדום הצעיר של 2007 שעולה 80 שקלים הוא טעים ונעים לשתייה מיידית. את הרזרב של בציר 2006 שעולה 120 שקלים הייתי מניח לשנתיים של מנוחה משפרת. חפשו בחנויות היין את גרסת הרזרב 2005 של יקב בן זמרה. כעת הוא במיטבו. יין אדום כבד ומפולפל שיהיה טעים עוד הרבה שנים.
בביקורכם ביקב בקשו מיוסי אשכנזי לטעום את הרזרב 2007 שעדיין מתיישן בחביות. אם תוכלו להתעלות מעל המרירות הקלה המלווה אותו בשלב זה של התבגרותו ותבחינו בעוצמתו הנסתרת, ודאי תרצו גם להזמינו במה שנקרא קנייה עתידית. ככה יתאפשר לכם להתענג פעם בזול מיין יקר. נדמה לי שב-2012 יציעו לכם למכור אותו ברווח במקום לחלוץ את הפקק ולשתות אותו. שיהיו לכם תמיד צרות של עשירים. טלפון לתיאום: 050-5641305.
נא להמתין לטעינת התגובות
