ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » מרקים

קר בחוץ, חם בפנים: מרק עדשים כתומות

מתכון למרק עדשים כתומות שכיף לאכול כשגשם בחוץ

מתכון של שרי אנסקי:

החומרים:
 
2 כוסות עדשים כתומות
1 בצל גדול מגורר בפומפייה
שמן זית
1/2 1 כפיות כמון
3-5 שיני שום
מלח ופלפל
אבקת מרק עוף או 3 עצמות מוח
לימון

אופן ההכנה:
1. שוטפים את העדשים ומסננים.
2. מאדים 4-5 דקות את הבצל במעט שמן זית (אם אתם רוצים להוסיף עצמות מוח, טגנו גם אותן מעט עם הבצל משני הצדדים). מוסיפים את העדשים השטופות ומערבבים מספר דקות. מוסיפים כ-10 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומסירים קצף (בזהירות, כדי שלא תסירו גם את הבצלים). מבשלים כ-40 דקות.

3. קולפים את שיני השום, חוצים ומסירים מתוכן את הנבטים הירוקים (אם יש) כי הם מעניקים טעם מר למרק. כותשים או קוצצים ומטגנים במחבת קטנה ב-4 כפות שמן זית עם הכמון. נזהרים שלא יישרף, ובזהירות מוסיפים למרק. מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל כ-5-10 דקות נוספות.
טועמים ומוסיפים מלח, אבקת מרק ומיץ לימון לפי הטעם.

אפשר לטגן עם השום והכמון גם טיפת כורכום או קצת עלי כוסברה קצוצים דק. לא פחות מוצלח להוסיף ג' ינג'ר כתוש או זנגביל טחון ומעט הל.

גרסה ללא כמון: מטגנים ב-1/3 כוס שמן זית חופן גדול של עלי סלרי קצוצים וחופן גדול של עלי כוסברה קצוצים עם השום, ומוסיפים למרק. מבשלים 20 דקות נוספות ומוסיפים מיץ מלימון גדול.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...