ראשי » סגנון » אוכלגלוש ב - nrg מעריב מהסלולר

ביקורת מסעדה: טשרניחובסקי 6

הביסטרו שבפאתי שוק בצלאל משחרר ריחות בישול ארוך לכל הסביבה, ומציע קינוחים מצויינים

בפאתי שוק בצלאל, במפגש הרחובות אלנבי-ביאליק-טשרניחובסקי, נמצא הביסטרו טשרניחובסקי 6, למרותש הכתובת על הקיר אומרת שהמספר הוא דווקא 5. המקום החל את דרכו בכתובת הראשונה , אך לפני כשנה וחצי עברו לצידו השני של הכביש, והשם המוכר נשאר.

את המקום הקימו הזוג אייל מרון ודליה לוגסי, כשאייל הוא גם השף ודליה אחראית על המתוקים והקינוחים. הוא אוטודידקט, שהחליט לעסוק בקולינריה בשלב מתקדם בחייו, עד שהגשים את חלומו ופתח מקום משלו. האווירה נהעימה, העיצוב הפשוט והעדכני, והלקוחות הקבועים, עושים אותו לבית אוכל שכונתי, לארוחת צהריים או לבירה קטנה בערב. בשישי-שבת יש שם גם חמין צמחוני, טשולנט או תביט.

פתחנו במרק גזר בחלב קוקוס, קארי ולמון גראס עם מולים (38 שקל). הוזהרנו מראש שהמרק מעט חריף, אך זה לא עצר אותנו מלחסל אותו עד תום. מרק מירק כתום עם ג'ינג'ר וחלב קוקוס תמיד הולך יופי. הקארי שיפר את הטעם והמולים לקחו את המרק למקומות אחרים בכלל. תאילנד, נגיד.

המשכנו בברוסקטה עם ממרח כבדי עוף שהגיע עם אגס מתקתק מבושל בצד, הזכיר מאד את הכבד הקצוץ שסבתא שלנו הכינה. המטרנו עליו ים של מלח, והתגעגענו. שתי מנות פתיחה מומלצות הן קציצות קבב עם טחינה ועגבניות (36 שקל), שהגיעו מעט אדמדמים בפנים, עם תבלון מדוייק, והרגשנו כי מי שעשה אותם נתן לבשר את הכבוד הראוי לו, וקלמרי צרוב על מגדל חצילים קלויים עם עגבניה וגבינת עיזים (39 שקל), שלא אכזב. המנה שחתה בשמן זית שקצת העיק, אך למרות השמנוניות התחברנו לשילוב הטעמים העדין והמקורי.

בעיקריות כבר ביקשנו את המלצת המלצרית, שאמרה לנו בביטחון ללכת על תבשיל עוף בפטריות שמפיניון, ירדן ופורצ'יני (55 שקל). המנה הגיעה עם פירה, והאמת הוא הציל אותה. הפטריות היו טעימות, הפירה נימוח ונעים, ואילו העוף... העוף היה לבן, אשכנזי כזה, די חסר טעם, וחבל שלא ניצלה כדי לקבל מעט שיזוף. 

במקביל טעמנו תבשיל בשר וירקות שורש שהוגש עם אורז לבחירה (58 שקל). בחרנו אורז מלא שהתגלה כתפל ונותר בודד בצד. הבשר לעומת זאת היה מצויין, רך, נימוח, והורגש כי הוא בושל ארוכות וספג את כל הטעמים של הירקות. התבאסנו שיש מעט מדי ירקות בצלחת, היה חסר קצת צבע לאזן את הכמות של הבשר, אבל בסדר. מנה טובה בסך הכל.

זינקנו לקינוחים מלאות ציפיה, והפעם לא התאכזבנו. כל הקינוחים מוצעים במחיר של 30 שקל, שהוא סביר ביותר. טארט האגסים היה מצויין, מתוק וריחני, הבצק היה מדויק, פריך, נימוח וממכר. פאי הלימונים היה חמצמץ וסיפרו לנו כי הוא עשוי מלימונים אורגניים. אורגניים או לא, הוא היה טוב, עשיר, ורק המרנג שמעל היה מעט עייף. עוד דגמנו שטרוייזל תותים, מנה מצויינת לאוהבי השילוב המנצח של תותים ושמנת.

משם יצאנו היישר לשוק בצלאל והתערבבנו עם הריחות והצבעים של הרחוב. עיכלנו את המראות ובעיקר את האוכל, והבטחנו לעצמנו שנחזור בהקדם לקפה ולאחד הקינוחים.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...