ראשי » סגנון ופנאי » אוכל » מתכונים » פשטידות

רושטי תפוחי אדמה

ממטבחה של שרי אנסקי

 
חומרים:

כ-600 גרם תפוחי אדמה מזן דזירה
שמן זית
קוביית חמאה קטנה (כ-20 גרם)
מלח גס
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. מקלפים ומגררים את תפוחי האדמה בפומש פייה בגודל חורים בינוני. מפזרים על מגבת בד או נייר חסונה, מגלגלים וסוחטים היטב.

3. מחממים מעט שמן במחבת טפלון (עם ידית מתכת) בקוטר של כ-20 סנטימטר. מוסיפים את החמאה ואת תפוחי האדמה בתוספת מעט מלח ופלפל. כעת אפשר להוסיף תיבול או מרכיבים נוספים (ראו בהמשך). מטגנים תוך כדי ערבוב מזדמן על אש בינונית במשך כעשר דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים מעט. משטחים את התערובת על כל המחבת ומכניסים לתנור עד שתפוחי האדמה מתחילים להזהיב.

4. מוציאים , מפרידים בסכין והופכים בזהירות בעזרת צלחת. מחזירים למחבת ולתנור עד שהרושטי מזהיב יפה. כיאה לחנוכה, אפשר להגיש עם ריבה ושמנת חמוצה, כמו שמגיש שים לאטקה.

הבהרות:
1) במקום לאפות, אפשר לטגן את הלביבות ממושכות בחמאה מזוקקת (חמאה שמחממים ומפרידים מגושי החלב).

2) השוויצרים נוהגים לפעמים לתבל את הרו ש שטי בגרגירי קימל, פפריקה או רוזמרין. יש המוסיפים חתיכות קטנות של בייקון מטוגן ופריך או מעט פטרוזיליה או עירית קצוצה, ואפילו פטריות (למרות שאותן הם מעדיפים לחתוך לפלחים ולטגן במחבת לוהטת במעט שמן, להוסיף מעט חמאה ושמנת מתוקה בתוש ספת מלח ופלפל, ולצקת את התבשיל כולו על הרושטי).

3) אפשרות אחרת היא לשבור על הרושטי ביצי עין ולאפות בתנור עד שהחש לבונים מקרישים. לפני ההגשה מתבלים את הביצים בפלפל ומלח.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...