ביקורת מסעדה: ביסטרו הגנס
הגנס שינתה את פניה, עם השף יונתן בוריק ועם המטבח הצרפתי והיפני שהוא כל כך אוהב, והפכה לביסטרו טעים ובדרך כלל לא יקר
כתובת:הגנס. משה סנה 199 (בין תחנת דלק פז והכפר הירוק), רמת השרון 03-6447575.
ציון המבקרת: 3.7 (מתוך 5)
הגנס צילום: יחסי ציבור
התפריט עשיר במנות בשריות וכן בדגים ופירות ים. עיצוב המסעדה נשאר כפי שהיה, צבעוני וחמים, כשהרחבה החיצונית הענקית, ממשיכה לגן ומשמשת לאירועים, כשהיא מקורה בחלקה לכבוד החורף.
ממנות הפתיחה דגמנו את הסביצ'ה דג ים במרינדת יוזו, שמגיע עם עגבניות, בצל סגול, תפוחי גרנד סמית' וכוסברה (37 שקל). המנה מרעננת ועשירה, אבל נוכחות מיותרת של פלפל אדום סתם ביאסה והוא מצא את עצמו בסופו של דבר עובר טרנספר לשולי הצלחת.
הגנס צילום: יחסי ציבור
הקרפצ'יו היה חביב, ותוספת פרמז'ן בחיתוך גס יותר ובכמות נדיבה יותר הייתה מוסיפה לו את המליחות שקצת חסרה במנה. עוד יציאה טובה היא מנות הסושי של המקום. מבעד לדברים הסטנדרטיים, התלהבנו מהאינארי ספיישל. מדובר בכיסוני אינארי מטוגנים
במילוי ספייסי סלמון ומיקס דג לבן (מוסר), שילוב חדשני ומעורר, שהיו קריספיים ומוצלחים.
מהעיקריות בחרנו פילה דניס צרוב במחבת על ריזוטו פטריות פורטבלו, טימין ופרמז'אנו רג'יאנו (93 שקל), מנה נאה בה קלילותו של הדג משתלבת עם הריזוטו הכבד בזכות השמנת והפרמז'ן. מנה נוספת פשוטה יחסית, אך עשויה כמו שצריך, היא קדירת פירות הים שכוללת מולים, שרימפס וקלמרי, כולם ביין לבן, שום ופטרוזיליה (88 שקל). המנה סטנדרטית, אך נלוותה לה מעט מתיקות, שהפכה אותה למשהו קצת אחר.
הגנס צילום: יחסי ציבור
אחד הדברים שהייתה עליו הסכמה בין הסועדים באותו יום, הוא המחיר המעט גבוה של המנות העיקריות. כך גם לגבי מנת סינטה צלויה שהיתה מצויינת, עשוייה במידה הנכונה, והגיעה עם פירה ירקרק מירקות שורש, חרדל דיז'ון, ובצל מקורמל בחמאת פורטובלו ופורט (93 שקל).
בגזרת הקינוחים ניסינו את הבאונטי שוקולד (34 שקל), שחלקו העיקרי הוא גנאש שוקולד מתוק מדי וכבד, שישב על בסיס קוקוס משעמם למדי ופשוט. לאחר טעימה קטנה, המנה פשוט נשארה מיותמת בצד. ברחנו ממנה לקרם הברולה עם נגיעות תפוז ובזיליקום (32 שקל), אבל הוא היה רק חביב למדי ולא מעבר לזה, אולי כי ארומת הבזיליקום נעדרה מהמנה והתפוז השתלט באגרסיביות על הטעם.
נא להמתין לטעינת התגובות
