לידיעת הנוסעים לברצלונה: מסעדת בסטה
ארזתם לבד? מישהו ביקש מכם להעביר משהו? עשיתם קורס הכנה לברצלונה במסעדת "הבסטה" שליד שוק הכרמל? אם ככה, אז יופי, עכשיו אתם מוכנים קולינארית לנסיעה, ומוזמנים לגשת לצ'ק אין
נתח קצבים בבסטה צילום: נטע אלונים
אחת התעשיות המשגשגות אצלנו היא תעשיית קורסי הכנה: קורס הכנה לפסיכומטרי וקורס הכנה ללידה; קורס הכנה לשיעורי נהיגה וקורס הכנה לגיבוש שייטת; קורס הכנה לראיונות עבודה וקורס הכנה לשיחות פיטורין. ורק על קורס הכנה אחד, לאחת הפעילויות הלחוצות שבחיינו, אף אחד עוד לא חשב: קורס הכנה לנסיעה לחו"ל.
תחשבו איזה פוטנציאל אדיר יש כאן: קורס הכנה שגם יפיג את המתח מפני הפגישה עם הבודקת הביטחונית (ספר הקורס: "דע מה שתשיב: ארזתם לבד? ועוד שאלות מפתיעות"), גם יעזור לך להחליט דג או עוף (ספר הקורס: "הגזר המזורגג, קווים לדמותו"), וגם יבהיר לך איך יוצאים משדה התעופה (ספר הקורס: "יציאות סדירות"), ובכלל יכין אותך לחוויה התובענית שבפתח.
מדובר במכרה זהב: קורס לנוסעים בטיסות שכר (ספר הקורס: "חוות החיות" ), במחלקת עסקים, ליוצאים דרך הים. קורס לתרמילאים (ספר הקורס: "זני ה-sativa Cannabis באזור הטרופי ושימושיהם"), ועוד ועוד ועוד.
שלא לדבר, כמובן, על קורס מיוחד לכל יעד: לונדון, ניו יורק, פריז, אתונה, טורקיה (ספר הקורס: "ברזים אנטליים, מדריך לחובב" ). כל מה שנשאר הוא להחליט איפה לפתוח את המכללה. ובעניין הזה, חדשות: הקורס לנוסעים לברצלונה יועבר במסעדת הבסטה שעל יד שוק הכרמל בתל אביב.
יש לזה סיבה טובה: הנינוחות הברצלונאית, ההשקעה הרצינית בחיים הטובים וההנאה נטולת רגשי אשם (ותאמינו לי שיש להם על מה לחוש אשמים, ואני לא מדבר על הכדורגל של אספניול) הם לא משהו שאפשר לעבור אליו ישירות מחיי היום-יום שלנו בלי הכנה קצרה, בלי מבוא שיטתי שיקטין את הלם הפגישה.
ומסעדת הבסטה היא מקום מעולה לקורס הזה, מפני שבלי להעתיק (למנות, תודה לאל, לא קוראים טאפאס, ולמקום, השבח לבורא עולם, לא קוראים בר קאווה), הבסטה מצליחה להיות ברצלונאית עד לשד עצמותיה: בעיקר בשילוב הנפלא בין מקצוענות מוקפדת לעילא ובין נינוחות שלא עושה מזה עניין.
הבסטה נטע אלונים
קצת שכל
המקצוענות ניכרת בכל מנה שיוצאת מהמטבח, מנות מפוארות: טעימות להפליא, מדויקות להפליא, מגוונות להפליא. הנינוחות ניכרת בכל היבט אחר-החל בשירות המקסים, עבור דרך הכלים ומגבות המטבח הקטנות, וכלה בניסוח העליז והאירוני של התפריט.
מי לא יתמוגג מול חלק מהתפריט שנקרא "אשכים, שכל ומה שביניהם"? למי לא יתחשק לנעוץ שיניים ב"נקניקייה כזאת שמנמנה"? מי לא ירגיש שהוא מוכרח, אבל מוכרח, להחכים מ"ברוסקטת מוח, קצת שכל על שלישיית ברוסקטות"? ומי יוכל שלא לחייך למקרא "צלחת נקניקים מאירופה, וגם מספרד."? בעיקר אחרי שהביס הראשון, לא חשוב ממה, יגלה שמאחורי העליצות המשוחררת של התפריט מסתתר מטבח מאוד מאוד (אבל מאוד מאוד) רציני ומקצועי?
אין אפילו טעם להתחיל להמליץ על מנות קונקרטיות: היינו ארבעה אנשים, אחד נסע למחרת לברצלונה (לא אני, סתם קיללתם), אכלנו המון ולא הצלחנו למצוא אפילו דבר אחד לבוא אליו בטענות. טוב, אתם יודעים מה, אחד: הייתי מוריד את כמות שמן הכמהין במנת שקדי העגל והפטריות. השקדים כל כך פריכים ועדינים, והפטריות מדגישות אותם בכזו דייקנות, שהתוקפנות של שמן הכמהין נראתה לי מיותרת.
וחוץ מזה? פשוט הנאה צרופה: ברוסקטות מוח, שבהן תבשיל מוח קר בלימון נמרח בשכבה עבה על פרוסות לחם קשות ומעולות ויצר יחד את הברוסקטה הכי טובה שאכלתי עד היום בארצנו; מרק דגים עתיר שקצים ורמשים, שהועשר באניס ובזעפרן וסחט אנחות הנאה רצופות.
באסטה נטע אלונים
והיה עוד: שלישיית ברוסקטות עם דגים כבושים (פלמידה אדומה, אינטיאס וסלמון), שבזכות כבישה מיומנת הצליחו להבליט ולהדגיש את טעמו הייחודי של כל דג, ונתח קצבים מדמם, שהיה-איך נתאר אותו בלי לגלוש לסופרלטיבים?-פשוט נתח קצבים מדמם. הנתח היה עבה, פריך, עסיסי, מלא בטעם הנפלא של הטוב שבנתחי הבשר, והוא הוגש עם עיגולי תפוחי אדמה שספגו את כל מיצי הבשר והשלימו מנה אדירה שגדולתה בפשטותה. בשר בגריל, תפוחי אדמה, סלט ירוק, יין אדום. יותר מזה?
הבסטה היא אחד מאותם מקומות נדירים שעוד לפני שקמת מהשולחן מתחשק לך לחזור. תוסיפו לזה תפריט יין נפלא במחירים אולטרה-סבירים, שירות עתיר קסם אישי, טוב טעם ואהבת אוכל, תמקמו את כל אלה בערב ראשון של כמעט גשם בתל אביב ותבינו לבד למה, למרבה הצער, ההרשמה לקורס ההכנה הראשון לנוסעים לברצלונה הסתיימה. צר לנו: אין יותר מקומות.
הבסטה, רח' השומר 4, תל אביב, 03-5169234
ברוסקטת מוח, קצת שכל על שלישיית ברוסקטות: 46 שקל
"כמו קפרזה" מגבינה מקומית: 39 שקל
מרק דגים וחיות אחרות מהים: 79 שקל
צ'ילי קון סאסי: 79 שקל
נתח קצבים מדמם: 98 שקל
תאנים צלויות עם קרם מסקרפונה: 39 שקל
כף מוס שוקולד: 26 שקל
סן פלגרינו גדול: 24 שקל
טיפ: 75 שקל
סה"כ: 505 שקל
נא להמתין לטעינת התגובות
