ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » קינוחים

מלבי רימונים

קינוח קרם מלבי עם גרעיני רימון ובצק פילו מקורמל. באדיבות השף גל בן משה, קייטרינג קונספט קוויזין

מרכיבים:

½ ליטר שמנת מתוקה
½ ליטר חלב
150 סוכר
75 קורנפלור
40 גר' מי ורדים
גרינדין
דף פילו
20 גר' חמאה מומסת
2 כפות אבקת סוכר
כוס גרעיני רימון

תערובת אגוזים:
½ כוס פיסטוק קלוי קצוץ
½ כוס קוקוס טחון קלוי

אופן ההכנה:
- מערבבים בסיר חצי מכמות החלב עם הקורנפלור עד שהקורנפלור נמס.

- מוסיפים לסיר את שאר החלב, השמנת, הסוכר ומי הורדים ומערבבים היטב על אש נמוכה.

- כאשר התערובת מסמיכה ומגיעה לרתיחה, ממשיכים לערבב כדקה ומסירים מהאש. מעבירים לקערה שנמצאת מעל מי קרח ומערבבים עד שהתערובת קרה. מעבירים לכלי אטום ושמים במקרר.

- חותכים את דף הפילו ל-4 רבעים שווים. שמים על משטח העבודה דף פילו, מורחים עליו חמאה מומסת באחידה ומפזרים מעט אבקת סוכר. שמים מעליו דף נוסף וחוזרים על התהליך עם כל 4 הדפים.

- חותכים את הדף ל-4 מלבנים שווים. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-3 דקות או עד שרצועות הפילו השחימו בצורה אחידה.

- הרכבת המנה: בכוס מרטיני או בגביע קינוח שמים כף מגרעיני הרימון. מזלפים מעל את קרם המלבי עד ס"מ משפת הכלי. מפזרים מעל את תערובת האגוזים ו-2 כפות גרינדין. תוקעים במרכז הקרם את מאפה הפילו המקורמל.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...