יודע חקלאי פיקח נפש צרכן אורגני
לפני 25 שנה היה אהרוני כהן בין פורצי הדרך בתחום החקלאות האורגנית והשימוש בהדברה ביולוגית. היום, כשהוא הבעלים של חנויות למוצרים אורגניים וטבעיים, פנינו אליו עם כל השאלות בנושא. מדבירים ומדברים
פרת משה רבנו, מסביר כהן, היא גיבורת הסאגה האורגנית שממחישה היטב את מהות החקלאות האורגנית - מלבד יופיה, היא מצוידת בלסתות חדות וטורפת בתוך זמן קצר עשרות כנימות מזיקות היושבות על עלי הירקות. כך, היא מונעת למעשה את הצורך בריסוס כימי רעיל.
לפני 25 שנה, כשרק קומץ משוגעים לדבר האמינו בחקלאות האורגנית, נמנה אהרוני עם פורצי הדרך הראשונים בישראל בתחום זה. הוא זוכר היטב את הדרך מלאת החתחתים, שהחלה בגן ירק צנוע, את הניסויים שערך בפיתוח אמצעי הדברה ביולוגית ואת הניסיונות להגיע ללבו ולתודעתו של הישראלי, ולשכנעו ביתרונותיה. היום הוא למוד ידע וניסיון, וחבר במועצת "הארגון לחקלאות האורגנית".
אהרוני כהן ואשתו נאוה, מרצה לתקשורת, הם השותפים לדרך והבעלים של שתי חנויות למוצרים אורגניים, "ביו סנטר" - החנות המרכזית במושב גבעת חן, הסמוך לרעננה, והסניף בקיבוץ משמר השרון.
מגוון המוצרים התרחב, והוא מקיף היום, בנוסף לתוצרת אורגנית טרייה שהוא משלים גם ממגדלים אחרים, מגוון מוצרים אורגניים וטבעיים אחרים - החל בסוכריות אורגניות בטעם רימון וכלה בפירורי לחם מקמח כוסמין, וכן מוצרים ירוקים מתחום הקוסמטיקה, חומרי הניקוי והמוצרים לתינוקות. רבים מעדיפים להזמין מסל המוצרים באמצעות אתר האינטרנט, ומשלוחים יוצאים לבתי הלקוחות במשאיות קירור. ניצלנו את ההזדמנות להפנות אל המומחה, אהרוני, שאלות, קושיות ובקשות להבהרות בנושאי חקלאות אורגנית.
רבים טוענים שירקות אורגניים טעימים יותר, אבל מדוע הם נחשבים מזינים יותר?
"ירקות אורגניים גדלים ב'גן ירק מחזורי' בעונתם הטבעית, בהתאם למחזוריות של הטבע. בקרקע חיים מיקרו אורגניזמים שמהווים חלק מתכונות הקרקע. בכל עונה הקרקע מתאימה לגידולים העונתיים, וחלק מערכם התזונתי נובע מהגידול
דגנים מלאים (עם הקליפה) מזינים יותר. אם כך, למה לא להסתפק במוצרים מדגנים מלאים לא אורגניים?
"כל דגן מלא הוא דגן שיותר זמין לגוף ולא עבר השבחות. התרומה התזונתית עשירה יותר כאשר אוכלים את הדגן עם הקליפה. אבל אם צורכים דגן שלא גודל אורגנית, דווקא הרעלים מההדברה הכימית מתרכזים בקליפה, ובכך חוטאים למטרה".
איזו עדיפות יש לעוף ובשר אורגני על פני עוף ובשר רגיל?
"בעלי חיים ועופות בגידול אורגני זוכים לטיפול פרוביוטי ולא אנטיביוטי, ומחוסנים על פי התקן הווטרינרי האורגני, ללא שימוש בזרזי גדילה (הורמונים למיניהם). אם בעל החיים חלה, הוא מועבר לטיפול לרווחתו ומוצא אל מחוץ למסגרת האורגנית, וגם כשיבריא לעולם לא ישווק כאורגני".
האם ביצי חופש הן ביצים אורגניות?
"ביצי חופש אינן אורגניות. העופות אומנם משוטטים בחופשיות, אבל אינם ניזונים ממזון אורגני. ביצים אורגניות מוטלות על ידי עופות שלא מוחזקים בכלובים, ובמקביל זוכים למזון אורגני מועשר בירק טרי".
כיצד נהיה בטוחים שקנינו מוצר אורגני?
"בחרו לקנות בחנות בעלת אישור אורגני. חפשו על כל מוצר את סמל הארגון של החקלאות האורגנית 'טוב השדה' ואת תו התקן של אחת מחברות הפיקוח מתוך שלוש הקיימות בארץ (אגריאור, סקאל, IQC)".
מה ההבדל בין מוצר אורגני למוצר טבעי?
"מוצר טבעי מיוצר מחומרים טבעיים ולא סינתטיים, אבל תהליך גידולו יכול להיות לא אורגני ולא
אקולוגי".
איך מתבטא הקשר בין החקלאות האורגנית לאיכות הסביבה?
"השמירה על איכות הסביבה היא אחד מעקרונות החקלאות האורגנית והיא חלק מדרך החיים שלנו. בצד שמירה על בריאות הקרקע, החי ובני האדם, שיטת הגידול היא בעלת זיקה לסביבה ולקיחת אחריות למען הדורות הבאים. גם בחנות אנחנו מובילים מסר אקולוגי ברור. לדוגמה, אנחנו לא מספקים שקיות פלסטיק חד פעמיות אלא מוכרים שקיות בד רב פעמיות ומעודדים את נושא המיחזור".
האם שיאו של הטרנד האורגני מאחורינו?
"כמו ההנקה, שנחשבה לפני שנים לטרנד והיום מבינים שזה הדבר הכי נכון וטבעי - כך לגבי המזון
האורגני. כבר לא מדובר בטרנד חולף אלא בהכרה עמוקה שזהו הדבר הנכון והאמיתי, בכל התחומים, ומי שיכול מאמץ זאת כדרך חיים".
אל מול הבעיות הגלובליות של זיהום הטבע והמחסור במים, נוכל להרים את תרומתנו הצנועה לחיסכון במשאבים ולקבלת תוצרת טבעית בגינה הפרטית שלנו. הנה כמה טיפים שמעניקים חמשת גנני החווה האורגנית של חוות הבריאות "מצפה הימים", לגינה נקייה ובריאה שאינה פוגעת בסביבה:
1. שמרו על האדמה חיפוי אדמת הגינה מפחית אידוי מים ומסייע לצינון האדמה, בעיקר בקיץ, וליצירת קירור טבעי לצמחים. מחפים את האדמה בעלים יבשים (מיותר "לשמור על גינה נקייה" כביכול - דווקא שכבה של עלים היא השומרת על הקרקע, ומעניקה לגינה מראה טבעי יותר). ניתן גם לשים על השכבה העליונה עלים או דשא שכיסחנו, אריגים קלילים, או אבנים קטנות כמו טוף או חלוקי נחל קטנים.
2. חסכו במיםניתן לחסוך במים על ידי שימוש בטפטפות, במקום השקיה בממטרות, ועל ידי שתילת צמחים שאינם זקוקים להשקיה מרובה.
3. בחרו את הצמחים הנכונים שתילים המתאימים לאקלים באזורנו, לגינה ולמצב המים בארץ, יהיו חזקים יותר וחסינים למחלות ומזיקים וכך גם נוכל להימנע מריסוסים מיותרים.
4. השתמשו בדשנים אורגניים העדיפו שימוש בדשנים אורגניים וידידותיים לסביבה, המתפרקים לאט. ככלל, אין צורך להרבות בשימוש בדשנים כימיים, העלולים להזיק למי התהום ולהחליש את עמידות הצמחים למזיקים ולמחלות. צמחי תבלין ומרפא, למשל, דוחים את המזיקים כמעט לחלוטין וכדאי לשלבם בגינה.
5. הזמינו בעלי חיים לגינהסביבה עשירה בצמחייה ובבעלי חיים מקטינה את פעילות המזיקים. אם תצרו מקורות מים, שיחים סבוכים וצמחים שיספקו מזון לחיות, אלו יגיעו בשמחה: צפרדעים וקרפדות (הטורפות מזיקים שונים) קיפודים (הטורפים חלזונות שמזיקים לצמחים), ציפורים (הניזונות מכנימות וחרקים מזיקים), שלשולים (מטייבים את הקרקע) ועוד.
6. הכינו קומפוסט הפכו את הפסולת הביתית מהמטבח לקומפוסט, שמעשיר את האדמה ומשפר את איכותה. הקצו בקצה הגינה אזור לאיסוף שאריות גזם רך, עשבייה וקוצים שנוכשו מהגינה, הוסיפו אשפה ביתית אורגנית (קליפות ביצים, קליפות של פירות וירקות וכד'), הוסיפו שק של הומוס (דשן אורגני), כסו בניילון וערבבו מדי פעם. החום בתערובת ייצור דשן משובח. ניתן גם לרכוש קומפוסטר פלסטי.
נא להמתין לטעינת התגובות
