ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » מרקים

מרק מיסו עם אטריות סובה

מנה קלאסית של המטבח היפני עם כמה אפשרויות גוון

  החומרים:
4-5 כוסות מרק עוף אמיתי מסונן
2 כפות סויה
כף ג'ינג'ר קצוץ
כף משחת מיסו אדום
חבילת אטריות סובה יפניות
3-4 בצלים ירוקים קצוצים
שמן שומשום שמן צ'ילי (מוצלח מאוד להוסיף גם עוף מהמרק, או חזה עוף חתוך לפרוסות, או רצועות דקות של פירות ים, או חבילת טופו חתוכה לקוג ביות, או פרוסת בשר מסוג כף או שייטל חתוך לרצועות, מקומחות בקמח או מצוג פות בבלילת טמפורה

ההכנה:
1. מכניסים למרק את הסויה והג' ינג'ר, טועמים ואפשר להוסיף קצת סוכר ואפילו דאשי.
2. מביאים לרתיחה על אש בינונית. בוחשים למרק את המיסו, טועמים ומתקנים את הטעם ומשאירים על אש קטנטנה עד לרגע ההגשה. טועמים ומוסיפים עוד מלח אם צריך.
2. מבשלים את האטריות במי מלח עד לרגע לפני שהן עשויות, כ-8-10 דקות. מסננים ושוטפים מהן את הלחלוחית ומג עבירים לצלחות המרק בתוספת העוף המבושל (אם משתמשים בקוביות טופו, משג רים את הקוביות בשתי כפות רוטב סויה או טריאקי ומתבלים במלח ופלפל. גם את נתחי הבשר אפשר לתבל כך. מחממים שמן, מקמחים או טובלים בבלילת טמפורה ומטגנים עד שהנתחים קצת מזהיבים), מוסיפים לקעריות.
3. זורים קצת בצל ירוק ואפשר להוסיף גם גפרורים של גזר, או שעועית ירוקה קצוצה דק. אפשר גם קולרבי, נבטים, ואפילו פרחי כרובית ופטריות שיטאקה מושרות.
4. יוצקים את המרק החם, מטפטפים קצת שמן שומשום או שמן צ'ילי ומגישים מיד. אפשר לסחוט קצת לימון.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...