מתכון: עוגת ליצ'י ושקדים מקורמלים
15 ליצ'י מקולפים הם הבסיס לעוגה קייצית של גילי בר חיים מרשת מאפיות לה פנריה
לה פנריה צילום: יח''צ
הקונדיטור גיל בר חיים נסע לאוסטרליה לאחר שסיים את לימודיו בתל אביב.שם למד מהתושבים הילידים האוסטרלים את הסוד להכנת לחם בטכניקה אבורי'ינית. הטכניקה מאפשרת לאפות לחמים גבוהים, דחוסים ללא שמרים, תוספים ושמן. כשחזר מאוסטרליה פתח פטיסרי ברעננה שם הוא אופה את הלחמים המיוחדים.
החומרים לשתי עוגות:
שתי תבניות אפיה של אינגליש קייק, באורך 26 ס"מ
450 גר' חמאה
1 כוס שקדים שלמים מקולפים
2.5 כוסות קמח תופח
3 כפות דבש
0.5 כפית קינמון
0.5 כוסות סוכר
1.25 כוס סוכר דמררה
4 ביצים
0.5 כפית גרידת תפוז
15 ליצ'י מקולפים
ההכנה :
1. ממיסים את הסוכר הלבן עד לקבלת קרמל מוסים את השקדים והדבש מערבבים כדקה ומצננים בחוץ.
2. מערבבים את החמאה עם הסוכר דמררה ובהדרגה מוסיפים הביצים עד להקצפה אחידה ואורירית. 3. מוסיפים את הקמח , קינמון גרידת תפוז וליצ'י ומחברים
הכל עד קבלת מרקם אחיד.
4. מוזגים לתוך תבנית האפיה ומשטחים יפה , מפזרים את השקדים בצורה יפה על העוגה.
אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 35 דקות בערך.
5. מצננים מעט ומגישים-גלידה וניל תהיה ליווי מצויין לעוגה.
נא להמתין לטעינת התגובות
