נקודה שחורה: עוגת פרג בצכיה
שדות הפרג המפארים את צ'כיה עוררו בשגיא כהן חשק לעוגה ריחנית. למרבה ההפתעה מי שסיפקה אותו היתה דווקא רשת מזון הולנדית
אבססיה לעוגת פרג צילום: יחסי ציבור
זו ארץ של תווים מינוריים, של כנסיות עטורות כיפות בצלים, של כפרים קטנים שרגע אתה בתוכם ורגע אתה תוהה מה עושים כאן כשצריך רופא, של עצי לבנה דקיקים. ארץ שבה נדמה שהקיסר ירום הודו עודו פורש את חסותו המיטיבה על נתיניו, וכשאתה פותח עיתון אתה מצפה לקרוא את החדשות על הרומן בין יורש העצר פרנץ פרדיננד לדוכסית סופי.
ככל שאתה ממשיך ומעמיק בחבל הזה, ערש הולדתם של זיגמונד פרויד עליו סיפרנו בשבוע שעבר ושל המלחין ליאו יאנאצ'ק עליו עוד נספר, כך הולך ודבק בך ריח מוזר. לאורך קילומטרים ארוכים חודר דרך החלונות הסגורים של הרכב הממוזג ריח עדין ומוכר: ריחה של עוגת פרג. ורק כשאתה עוצר רגע ומסתכל סביבך מתברר שהשדות השטוחים הענקיים, עם הפרחים הלבנים, הם שדות פרג שנמתחים אל האופק.
פה ושם שדות הפרג האלה מנוקדים בעץ דובדבנים נושא פרי, ולאט לאט המחשבה הופכת לאובססיה: עוגת דובדבנים עם פרג. ופתאום אתה מבין למה פרויד הרבה כל כך לעסוק באובססיות, ועוד יותר מכך, למה הוא עקר ללייפציג ולבסוף לווינה.
כי תשכחו מזה. בכל חבל הארץ הירוק הזה, עם שטיחי שדות הפרג הלבנים ועצי הדובדבן האדומים, אין איזה בית קפה פשוט שאתה יכול לעצור בו ולנעוץ מזלג קטן (בזרת מורמת, כמובן) בעוגת פרג ודובדבנים. כזו עם פירורי בצק מלמעלה ותחתית ספוגת מיצים מלמטה, כזו שהדובדבנים בה כבר עשויים אבל עדיין גמישים, כזו שניחוח הפרג שלה יאפיל על ניחוח השדות שמסביב.
אבל בדיוק בשביל זה, כנראה, אלוהים נתן לעולם את ההולנדים. כי באמצע מוראביה, בפרבר של עיר המחוז אוסטרבה, נמצא סניף ענק של רשת "אינטרספאר". "ספאר", רשת האם, הוקמה ב-1932 בהולנד כיוזמה לשיתוף פעולה בין סיטונאים וקמעונאים, כתגובה לעליית כוחן של רשתות המכולת הגדולות.
היום (אירוניה, אירוניה) זו רשת מרכולים גלובלית שהסניף שלה באוסטרבה מביא ניחוח מובהק של צרכנות מערב אירופית לחלק עולם שבו עדיין נהוג שלא להאיר את החנויות בשעות היום ובוודאי שלא למזג אותן. שלא להזכיר, כמובן, עוגות דובדבנים.
מרגע שאתה נכנס לסניף נדמה שעברת לא דרך דלת אוטומטית, אלא דרך מנהרת זמן: בפסיעה אחת עזבת את 1955 ונכנסת למאה ה-21. מה שמאפיין את הסניף הזה הוא מאמץ עצום, מודע, לקדם מוצרי בוטיק מקומיים.
דוכן הגבינות שופע גבינות מצוינות של מחלבות
צ'כיות קטנות, בחנות הירקות מציעים פטריות שנאספו בין אשוחי האזור, ובדוכן הנקניקים מוצע המגוון המרשים ביותר, ואחרי בדיקה נאמנה אני מודיע בהכנעה שגם הטעים ביותר, של שינקן שראיתי בימי חיי: שינקן מוראבי ושינקן שלזי, שינקן בוהמי והשינקן היוקרתי של פראג, שינקן מעושן ושינקן מתובל, אחד יותר טעים מהשני.
ובזמן שאתה עומד ליד הדוכן הוורדרד הזה, פתאום אתה מרגיש שהריח מהאוטו עדיין איתך, כאילו הבגדים ספוגי פרג. עד שאתה מרים עיניים מהוורוד-ורוד ורואה, מעבר לשדרת הקפה, מעבר להיכלות הגרנולה, מעבר למקררי הבשר הטרי, את הארץ המובטחת.
מתנור האפייה המודרני יוצאת עוגה: מנוקדת אדום, עם פירורי בצק קטנים, מהבילה כולה בניחוחות פרג. מתוקה. איך היה מסכם שווייק? "כזו, אפילו אצל כומר לא תמצא". ואל תפספסו גם את עוגת הגבינה.
Interspar Ostrava Poruba, Opavska 6201/1A, Ostrava Tel. 0724 636646
נא להמתין לטעינת התגובות
