ראשי » סגנון ופנאי » אוכל

אשכולות או לא להיות: הכל על ענבים

לרגל הקיץ ועונת הענבים, על הממתק הכי טבעי שמגיע צרור באשכולות. הפרי שמוזכר כל כך הרבה פעמים בתנ"ך, ממשיך להפתיע. בורא פרי הגפן

  הגפן, אחד משבעת המינים, תופס מקום נרחב במסורת היהודית, אולי יותר מכל עץ אחר. כן, למרות שהגפן נראה כשיח קטן ונמוך, הוא נחשב לעץ.

פרי הגפן, קרי הענבים, ובצורתם המיובשת הצימוקים, מלווים את המסורת היהודית ואת ארץ ישראל משחר ימי ההתיישבות בה. לפיכך, ענף ייצור היין היה ענף חקלאות מרכזי, באזור הזה של אגן הים התיכון.

פרי הגפן, הענב, מכיל גלוקוז נקי. מה שהופך את הענבים באופן רשמי לפרי הכי מתוק. ממש סוכר ארוז באשכולות.  העובדה שטעם הענבים מתוק כל כך, הופכת את הפרי הזה לחביב על ילדים ומבוגרים כאחד. בשל מתיקותם, הם מהווים ספקי אנרגיה מיידיים. כוס מיץ ענבים מרווה ומעורר יותר מכוס קפה. וללא ספק, בריא יותר.

את העונה החמה כדאי לנצל ולצרוך ענבים, שכן למרות המתיקות וההיסטוריה הארוכה של הענב, יש בפרי הקטן והעגול הזה יותר מהנראה לעין. על אף הגלוקוז, הם מהווים יופי של חטיף בזמן דיאטה. כוס מיץ ענבים, או שניים, יחד עם דיאטה מתאימה, עשויים לצמצם את היקפי המותניים.ככל הנראה מתערבים הכימיקלים שבענבים בתנגודת להורמון האינסולין, האחראי על החדרת הסוכר לתאי הגוף.

מחקר ישראלי  חדש קובע כי  ענבים מונעים התקפי לב, תוצאות המחקר מצביעות על כך שאכילת ענבים מונעת התפתחות של טרשת עורקים.

בשל כל התכונות הנפלאות הידועות לנו כיום על ענבים, אבל בעיקר בגלל שזה פשוט פרי כייפי וטעים, הפכו הענבים לחטיף המועדף אצלי בבית.

כאמא, אני מעדיפה לתת לילדי לנשנש ענבים על פני כל ממתק אחר, ואצלנו בבית אף שכללנו את השילוב של ענבים וקיץ,

לכדי חטיף קפוא ואהוב.

חטיף ענבים קפואים:
רחצו היטב במים וסבון אשכול ענבים טרי, הפרידו את הפירות מהאשכול והכניסו לפריזר, לפחות לשעתיים.
הניחו על צלחת הגשה מעט קרח מרוסק ופזרו מעליו את הענבים הקפואים.
מתוק, נשנוש, מצנן ובריא. 

מסתבר שהרבה תרופות "סבתא" היו ידועות על ענבים, ועם השנים רובם הוכחו על ידי המדע. חברת "ענבי טלי, מגדלת ומשווקת ענבים מספקת 10 עובדות על ענבים שמחזקות את החטיף הנפלא הזה:

1. הענבים מחזקים את פעולת המוח, בזכות פיקנוגינול – אחד האנטי אוקסידנטים היחידים החוצה מחסום דם מוח.

2. ענבים מונעים התקף לב (מחקר ישראלי)- נוגדי חמצון (אנטי-אוקסידנטים) מצויים באופן טבעי ובשפע בקליפת הענבים, והם אחראים להשפעה המועילה של אכילת ענבים מול טרשת העורקים.

3. מחקר חדש מגלה כי מיץ ענבים לבנים מכיל חומרים המאיצים הורדה במשקל ואף מצליחים למנוע סרטן במעשנים.

4. ענבים מונעים ומרפאים דלקות בדרכי השתן, דלקות גרון, קיבה ומעיים ומונעים עצירות. הם מחזקים את הקולגן ולכן מצוינים לעור.

5. מיצוי ענבים תורם להפחתת בצקות, חיטוי פצעים וכו'.

6. הדרוזים מרפאים כאבי ראש באמצעות מריחת תרכיז מיץ ענבים טבעי, או חומץ ענבים על מצחו של החול. ויש כאלו שעושים דיאטת ענבים לניקוי רעלים מהכבד.

7. כוס מיץ ענבים עשויה להפחית את הסיכון לסרטן אצל מעשנים באמצעות עיכוב חומרים מסרטנים בטבק.

8. לענבים סגולות התורמות לעצירת דימומים, ריפוי דלקות, חיזוק מערכת העיכול, ויסות המחזור הנשי ומניעת מחלות לב.

9. ענבים תורמים גם לחיזוק מצבו הנפשי של האדם: חידוד החשיבה, מניעת דיכאון ואי שקט והתרוממות רוח.

10. פרי הגפן טוב לניקוז פצעים מוגלתיים, חיטוי והורדת בצקות.

מסתבר שענבים תורמים גם למראה עור צעיר ורענן. הענבים מעכבים תהליכי הזדקנות בזכות ריכוז גבוה של חומרים אנטי אוקסידנטים (נוגדי חימצון) הנמצאים גם בקליפה וגם בגרעינים.

להכנת פילינג ביתי לפנים:
שיטפו היטב את הענבים והפרידו מהאשכולות. יש לבחור ענבים עם גרעינים, שכן סגולות קוסמטיות רבות נמצאות בגרעין הענב.
יש לרסק את הענבים עם הגרעינים, להניח על הפנים ולשפשף בעדינות במשך2  דקות.

למרות שענבים הם פרי מתוק, אפילו מתוק מאוד, אפשר להשתמש בהם בישול לא רק בקינוחים. "ענבי טלי" מציעים מגוון מתכונים מענבים:

 המצרכים:
 1 עוף שלם
 200 גרם ענבים שחורים
1/3 כוס שמן
1/3 כוס חומץ
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס

 אופן ההכנה:
1. מועכים את הענבים השחורים עם הידיים.
2. מוסיפים את השמן, החומץ, המלח והפלפל.
3. מעסים את חלקי העוף במרינדה ומשרים למשך 3-4 שעות.
4. מכניסים את חלקי העוף המושרים לתבנית אפייה ואופים בחום של 180 מעלות עד שמשחים.

המצרכים:
שקית עלי בייבי
חופן עלי נענע
100 גרם ענבים אדומים
100 גרם ענבים ירוקים
גזר מגורד
אגוזים מסוכרים
50 גרם גבינת רוקפור מגורדת
לרוטב:
כף חרדל דיז'ון
1/2 כף חומץ בלסמי
כף דבש
3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
1. מערבבים את העלים עם הענבים.
2. מוסיפים את שאר חומרי הסלט
3. מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב ויוצקים מעל הסלט

המצרכים:
 1 חזה עוף שלם
כוס ענבים ירוקים
1/3 כוס מיונז
כפית אבקת קארי
קמצוץ טרגון
כף עירית קצוצה
כף חרדל דיז'ון
קורט מלח וקורט פלפל שחור גרוס
1/3 כוס גבעולי סלרי קצוצים

אופן ההכנה:
1. מבשלים את העוף במרק, לאחר שמתקרר חותכים לקוביות.
2. שמים בקערה, מוסיפים את הסלרי, המיונז, החרדל, העירית, אבקת הקארי והטרגון ומערבבים.
3. חוצים את הענבים ומוסים לקערה, מוסיפים קורט מלח וקורט פלפל.
ניתן לקשט את הסלט עם ענבים שלמים.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...