ראשי » סגנון ופנאי » אוכל » מתכונים » תבשילי קדירה

מולים ברוטב עגבניות, פלפלים קלויים ומנגולד

של מנטה ריי, טעם העיר

החומרים:
6-8 מנות
5 פלפלים אדומים בשרניים
5 עגבניות בשלות ואדומות (רצוי מזן "תמר")
שמן זית
2 גבעולי תימין
מלח גס
פלפל שחור גרוס
1 פלפל אדום חריף טרי (שימו לב למידת החריפות)
5 שיני שום, קלופות ומעוכות
1.25 ק"ג מולים, שטופים היטב
4 עלי מנגולד, ללא החלקים הלבנים, חתוכים גס
30 גרם חמאה
עלים מ-3 גבעולי זעתר (או אורגנו), קצוצים

ההכנה:
1. קולים את הפלפלים על להבה גלויה או מתחת לגריל של התנור, עד שקליפתם מתקמטת ומתכהה. הופכים מדי פעם.
2. מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד.
3. מניחים לפלפלים להזיע ולהתקרר, קולפים ומסלקים את הגרעינים. מניחים בצד.
4. חוצים את העגבניות. מורחים תבנית בשמן זית. מניחים את העגבניות בתבנית, כשהקליפה כלפי מעלה. מניחים מלמעלה את גבעולי התימין, וזורים מלח ופלפל.
5. מכניסים מתחת לגריל וקולים כשבע דקות.
6. מצננים קצת ומסירים את הקליפות. מעבירים למכל מעבד המזון, מוסיפים את הפלפלים ומרסקים למחית.
7. מעבירים דרך מסננת תוך מעיכת התוכן בכף עץ או במצקת.
8. מסלקים את הזרעים מהפלפל החריף וקוצצים אותו.
9. מחממים רבע כוס שמן זית בסיר רחב. מוסיפים את השום ואת הפלפל החריף, מטגניםכמה שניות, בלי שהשום יישרף, ומוסיפים את רסק העגבניות והפלפלים.
10. מוסיפים את המולים ואת עלי המנגולד ומתבלים במלח.
11. מכסים את הסיר ומבשלים כשבע דקות, עד שהמולים נפתחים. מערבבים מדי פעם. זורקים את המולים שלא נפתחו.
12. טורפים פנימה את החמאה. מפזרים את הזעתר או האורגנו ומגישים עם לחם טעים.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...