אפה זאת בעצמך: בבקה שוקולד שקד
הבבקה, בת הדודה הפולניה והצנועה של הקוגלהוף האוסטרי, עושה קאמבק במטבח של אסנת רוט. עכשיו היא מסבירה לכם, שלב אחרי שלב, איך גם לכם תהיה עוגה עם טעם של פעם (במובן החיובי, כמובן)
הדבר היחיד שמשותף לכל עוגות הבבקה והקוגלהוף בפלנטה הוא השמרים. מעבר לכך הגרסאות מרובות ומשתנות: מהמילויים לעוגה, דרך הקישוטים והתוספות. אני, לעומת זאת, בחרתי להשמיט את השמרים מהמתכון, ולאחד שוקולד, שקדים ואבקת אפייה, שנותנים מבחינתי תוצאה טובה לא פחות. זו גם הבבקה המודרנית שנכין היום. הדבר היחיד שאתם חייבים במטבח כדי להכין אותה (חוץ משמרים, כמובן) היא "תבנית בבקה" (הידועה גם כ"תבנית קוגלהוף"). זו תבנית עגולה ועמוקה מאלומיניום, בעלת חור באמצעה, שנמכרת בכל שוק או סופר ישראלי ממוצע. ואם תעקבו אחרי ההוראות, תצא לכם עוגה שהיתה גורמת לסבתות לנגב דמעת התרגשות. סוף שבוע נעים.
מורחים תבנית בבקה בחמאה ומפזרים מעט שקד פרוס בתחתית נאור רהב
מערבבים במיקסר חמאה וסוכר עד שהחמאה רכה נאור רהב
מוסיפים לתערובת ביצים ותמצית שקדים נאור רהב
מוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים והמים נאור רהב
יוצקים את המסה לתבנית בבקה ומכניסים לתנור נאור רהב
הופכים בעדינות, מפזרים אבקת סוכר ונזכרים בסבתא נאור רהב
בבקה שוקולד שקד
החומרים:
300 גרם סוכר
140 גרם חמאה
3 ביצים
130 גרם שקד טחון
260 גרם קמח
50 גרם קקאו
קורט מלח
10 גרם אבקת אפייה
5 גרם סודה לשתייה
300 גרם מים רותחים
1/2 כפית תמצית שקדים
שקד פרוס לתחתית העוגה
ההכנה:
1. מורחים תבנית בבקה בחמאה ומפזרים מעט שקד פרוס בתחתית.
2. במיקסר מערבבים חמאה וסוכר עד שהחמאה רכה.
3. מוסיפים ביצים ותמצית שקדים.
4. מוסיפים לסירוגין את המים והחומרים היבשים ולשים עד לקבלת מסה אחידה.
5. יוצקים את המסה לתבנית ואופים בחום של 170 מעלות כ-40 דקות או עד שהקיסם יוצא מעט לח.
6. נותנים לעוגה להתקרר מעט, הופכים אותה על צלחת ומגישים.
נא להמתין לטעינת התגובות
