ריזוטו פטריות עם שרימפס
של אלון גונן, אל-בריו
2 כוסות ריזוטו גאלו
2 כוסות יין לבן יבש
2 כוסות מים
2 כוסות ציר פטריות
סלסלת פטריות קצוצות (שמפניון, ירדן או פורצ'יני)
5 חוטי זעפרן
16 שרימפסים נקיים ומקולפים
150 גרם חמאה
מיץ מחצי לימון
קורט מלח
קורט פלפל
חצי כפית טימין
3 שיני שום
הציר:
1. ממיסים בסיר חמישים גרם חמאה.
2. מוסיפים לחמאה את סלסלת הפטריות ושלוש שיני שום כתושות.
3. מביאים לרתיחה ומוסיפים את שתי כוסות המים, הזעפרן, הטימין, המלח והפלפל, מצמצמים לחצי ומסננים.
הריזוטו:
1. ממיסים בסיר רחב חמישים גרם חמאה ומוסיפים את האורז, היין וציר הפטריות ומביאים לרתיחה.
2. מסננים את הפטריות מהציר, מוסיפים אותן לאורז וממשיכים לבחוש עם כף עץ.
3. ממשיכים לבשל כרבע שעה נוספת, או עד שהאורז סופח את כל הנוזלים והוא נעשה דייסתי אך מוצק. מכבים את הלהבה ומכסים.
השרימפס:
1. ממיסים בטפלון את יתרת החמאה ומניחם את השרימפס.
2. מוסיפים מיץ מחצי לימון קורט מלח ומקפיצים כשתי דקות.
המנה:
1. בצלחת פסטה מוזגים ערמה של ריזוטו ועליה מסדרים 4 שרימפס.
2. יוצקים מעט רוטב מעל ומגישים חם.
נא להמתין לטעינת התגובות
