לא לחזה אדם, כן לחזה עוף
בזמן שבישראל מתלהבים מפתיחת סניף הוטרס בנתניה, בקנדה מתנגדים לפתיחת המזללה. בנוסף: ג'יימי אוליבר ממשיך במסעות הצלב שלו ואתר חדש יעיף לכם את הלסת. רוי רגב עם שלוש ידיעות חמות מסצינת האוכל העולמית
הכסף שנתרם באירוע של אוליבר בן ה-32, מיועד להכשרתם של מאות מובטלים בריטים שיהפכו לשפים של מזון בריא במסעדות ובבתי הספר. סעודת ההתרמה נערכה במסעדתו של אוליבר, הקרובה לאזור העסקים של לונדון, וכללה גם אירועי התרמה משלימים במלבורן, אמסטרדם ומערב אנגליה. השף העירום מקיים ערבי התרמה כבר כמה שנים לקרן ולמסעדה שלו, אבל השנה גויס הסכום הגבוה ביותר. במסעדה עובדים מובטלים רבים ונערים אותם הכשיר אוליבר.
"אנחנו מנסים לבנות מרכז הכשרה גדול מעל המסעדה", מספר אוליבר. "אנחנו צריכים להעלות בצורה משמעותית את מספר המתמחים אצלנו מ-25 בשנה ל-45", הוסיף אוליבר. בנוסף, ציין יפה הנפש במהלך ערב ההתרמה כי לא מדובר רק בכסף, אלא ברצון לפנות לבעלי אמצעים ולהסביר להם את האג'נדה העומדת מאחורי הפרויקט.
רגע הביזאר במהלך הערב נרשם דווקא בתחום המוסיקה: במהלך הערב הופיע בהתנדבות הזמר רונן קיטינג, מלהקת הבנים בויזון, שנשלף ככל הנראה מהניינטיז לטובת האירוע. אבל גם הוא לא הפריע ל"בעלי האמצעים" לתרום סכומי כסף מטורפים לטובת החזון של אוליבר.
אוליבר בן ה-32 נלחם בשנים האחרונות במכת ההשמנה של העולם המערבי ומתמקד בשיפור המזון שניתן לתלמידים באנגליה. בנוסף, הוא פתח מסעדה אשר מכשירה ומעסיקה מובטלים שעברו אצלו הסבת מקצוע.
בזמן שבישראל פתיחת סניף הוטרסבנתניה הפכה לסוג של אירוע (כמו כל דבר שמריח משמץ אמריקניות), בדרטמות' שבנובה סקוטיה חושבים קצת אחרת: העיירה מסרבת לאפשר פתיחתו של סניף הוטרס ברחובה הראשי.
בעלי עסקים באזור פנו לבית המשפט כדי שהסניף המוכן יישאר סגור ולא יפתח כמתוכנן
היזם, אנדריי לבלנק, טוען כי המקום יפתח על אפם וחמתם של תושבי העיירה ורק באזור הראשי והמבוקש. מושל האזור, אנדרו יאנגר, טען כי מקומות מסוג הוטרס לא מתאימים לאוכלוסייה המקומית. לטענתו, פתיחת מקום מסוג זה תבריח את סוג המשקיעים שהוא כן רוצה לראות באזור - עשירים אך גם מכובדים.
לטענת לבלנק, מדובר במסעדה משפחתית שמגישה המבורגרים וכריכים ומשרתת משפחות בכל העולם. משונה. כנראה שלבלנק שכח כי האטרקציה האמיתית במקום היא אותן מלצריות הלבושות בבגדים צמודים ומצוידות בהרבה חזון.
foodpairing הוא אתר חדש ומשובח מציע לטבח החובב או סתם לכל מי שאוהב אוכל שירות של התאמת טעמים ומאכלים. באתר תוכלו למצוא 250 קבוצות שונות של מאכלים שניתן לשלב (או לא לשלב) את טעמיהם.
הלוגיקה של האתר מעט מורכבת להסבר: לפי האתר יש לכל קבוצת מאכלים "גנטיקת טעמים" משותפת שהוכחה על ידי מדענים, המבטלת את הדיכוטומיה המקובלת בין חמוץ, מתוק, מלוח ואוממי, למשל, וגורסת כי התאמת מאכלים מתבססת על היגיון קולינרי של אותן קבוצות. לפי המתודה הזו, עגבנייה, למשל, מתאימה לאכילה לצד בננה, טרגון, אגס ושעועית.
האתר היפה והפשוט להתמצאות מבוסס על ניסיונם של שפים בתחום. אבל באמת, קצת קשה להסביר את השיטה הנ"ל. קל הרבה יותר להציץ בתרשימים הגרפיים שמוצעים שם וסובבים סביב "עץ הטעמים" ומסבירים לגולש בבהירות מה הולך עם מה.
מה שיפה באתר הן האפשרויות הפחות צפויות בצירופי מזונות. מתברר כי הכל אפשרי כאן במידה והקבוצות מתאימות. יותר חשוב מכך הוא שירות נוסף שמעניק האתר: התחלת לבשל וגילית כי אחד מחומרי הגלם הנחוצים חסר לך במטבח? הקש את שמו של חומר הגלם והאתר ימצא לך מספר תחליפים ראויים מבחינת טעמם.
נא להמתין לטעינת התגובות
