עגל הזהב מכה שנית
שף אלי מזרחי, שותפו של מאיר אדוני לסיבובים הקודמים של מסעדת כתית, שב למיקומה המקורי בכפר רות עם מסעדה חדשה. תכירו את מסיק, שמציגה אוכל מקורי ואישי - במובן הטוב של העניין. נאמר זאת כך: שגיא כהן יכול שוב להתענג על מנת עגל וחבושים
וישלח רוח רעה ותפרד הרוח בין היזם לשפים ולא נודע עוד שם כתית בין הגויים. ויהי ערב ויהי בוקר ויעלה בפני אדוני (לא מאיר, השני) זכר נתחי שוק טלה בגריל פחמים על מצע תבשיל עגבניות, חצילים ומנגולד ותשקוט הרוח 40 יום ו-40 לילה.
ויקם ברחוב התלמוד בתל אביב משכן חדש לרוח אדוני (לא השני, מאיר) וכתית שמו. ונשאה כתית החדשה חן בעיני הגויים עד שקם אדוני (לא השני, מאיר) ויכה בקרב סכינים את הפרנסאווי שוק על ירך ולא יותיר לו עצור ועזוב ומשתין בקיר (או לפחות כמהין בלולות בסולת). ותהי כתית החדשה מקדש לטלה ולעגל (הזהב, יא ווראדי: 126 שקל למנה העיקרית הזולה ביותר) ואלי מזרחי ירד אל ירכתי הספינה וישכב ויירדם.
ויקרב אליו רב החובל ויאמר לו מה לך נרדם? קום, קרא אל אלוהיך אולי יתעשת האלוהים לנו, ולא ייכרת זכר העגל עם החבושים. ויהי דבר אדוני אל מזרחי שנית ויאמר לו קום לך אל כפר רות העיר הקטנה וקרא אליה את הקריאה אשר אנוכי דובר אליך. וילך אלי מזרחי כפר רותה ויעש ככל אשר ציווה אותו אדוני (לא מאיר, השני) ויקרא שם מסעדתו החדשה מסיק, ושקטה הארץ 40 יום ו-40 לילה .
נו, מה לעשות, ככה זה כשבדרך למסעדה אתה עובר את קברי המכבים, והשלטים בצד הדרך מבטיחים לך מיני קדושים ונביאים. ואם נקצר את העלילה עד כאן, לטובת תלמידינו שהמורה שלהם לתנ"ך בשביתה: מאיר אדוני ואלי מזרחי הקימו בזמנו בכפר רות את כתית, מסעדה שבישרה את הגל החדש של מסעדות איכות אחרי אימת האינתיפאדה.
הפופולריות המיידית והגורפת גרמה לכתית להתקלקל ולהתייקר קצת מהר מדי. שני השותפים סגרו בכפר רות, ועברו למשכן חדש בבית אלנבי בנצר סירני. המעבר הזה עשה למסעדה (ולשותפים) רק רע: המחירים עלו והאוכל התחרפן. המסעדה נסגרה (אם אני לא טועה, היה שם גם איזה סיפור בין המסעדנים ליזם, לא ניכנס לזה).
מאיר אדוני, בעזרת כמה משקיעים, פתח
ואלי מזרחי? איפה הוא? או, אז זהו. אלה החדשות: מאז החודש שעבר הוא נמצא במסעדת מסיק החדשה ששוכנת, כמובן, באותו אזור תעשייה של כפר רות שממנו יצאה כל הסאגה לדרכה.
מסיק היא מסעדה שמזכירה מאוד את כל הסיבות שבגללן קל היה כל כך להתאהב בכתית בגלגולה הראשון: זו מסעדה עם אוכל מקורי, אבל לא מופרך. אישי, אבל לא אקסצנטרי. יוצא דופן אבל לא ראוותני. מסעדה שמציעה מנות ענקיות במחירים שפויים להפליא.
במילים אחרות, אם אהבתם את כתית בגלגולה הראשון (ואני אהבתי מאוד), אתם תאהבו גם את מסיק. ולו משום שבמסעדה הזו חוזרים סוף סוף הנאהבים והנעימים, העגל והחבושים, להיפגש.
הפעם במנה אדירה, המנה הטובה ביותר שאכלתי במסיק ואחת ממנות הבשר הטובות ביותר שאכלתי השנה, של לחי עגל בבישול ארוך עם חבושים. בשר העגל נמס בפה, החבושים הוסיפו מרקם נגיס ואת טעמי הסתיו שלהם, וברוטב הסמיך והמתקתק בדיוק במידה בלטו תבלינים יבשים דוגמת ציפורן וקינמון.
ובכלל, מהטעימה הראשונה של מרק ירקות כתומים עם קינמון (נפלא, אם לא הייתי מתבייש הייתי מבקש מהמלצרית עוד סיבוב), דרך הטונה הצרובה בתערובת תבלינים ועד הביס האחרון של פילה הבורי המטוגן במעטה פריך, מה שבולט בבישול של אלי מזרחי ומייחד אותו הוא השליטה הווירטואוזית בתבלינים.
בשנים האחרונות, בהשפעת המטבח האיטלקי והקליפורני, השתרש אצלנו השימוש המסיבי בעשבי תיבול על חשבון השימוש בתבלינים. אצל מזרחי, התבלינים - שדומיננטיים כל כך בבישול הצפון אפריקאי, בבישול הקאריבי ובבישול הקריאולי של איי האוקיינוס ההודי - שבים סוף-סוף ומקבלים את הכבוד המגיע להם, וביד אמן.
למרק הירקות הכתומים (אני מתנצל שאני שב וחוזר אליו, אני פשוט נהנה להיזכר) היה טעם שהזכיר מרקים זנזיבריים, לתבשיל לחי העגל היה שפע ניחוחות וטעמים מהסוג שאתה מצפה לו מתבשיל טאג'ין קלאסי בתוספת הטוויסט הנפלא שנתנו לו החבושים.
אבל עוד יותר מאשר במנות האלה, היד הטובה של מזרחי בתבלינים בלטה במנה פשוטה כביכול שנקראת "סלט ירקות קלויים עם גבינת ברי ואגוזים מתובלים". סלט ירקות שעוטר בפרוסות קלויות של דלעת, סלק ודומיהם, שהתיבול הנפלא שלו (שלפחות בחלקו, כך דומה, נבע מהאגוזים המתובלים) הפך אותו למנה מפתיעה, מקורית ומצוינת.
מסיק נמצאת כרגע בהרצה, ויש עוד דבר או שניים שיכולים להשתפר (הטיפול ביתושים, למשל, או הגינונים הקצת מלאכותיים של המלצריות), אבל כבר עכשיו זו מסעדה ייחודית ומיוחדת, של שף טוב ומקורי, שהאמת? קצת התגעגענו אליו. למה קצת? התגעגענו.
מסיק, אזור התעשייה כפר רות, מודיעין. טל': 08-9286671
ניוקי תפו"א מושחם בשילוב שקדי עגל בציר פטריות ושמנת: 45 שקל
טונה אדומה צרובה בתערובת תבלינים על פלפלים קלויים, יוגורט ונענע: 40 שקל
סלט ירקות קלויים עם גבינת ברי ואגוזים מתובלים: ע"ח הבית
תבשיל לחי עגל עם חבושים: 92 שקל
פילה בורי בציפוי פריך בליווי קרם תפו"א: 82 שקל
מוס פיסטוקים על שיערות קדאיף: 34 שקל
טעימות שוקולד: ע"ח הבית
סן פלגרינו גדול: 22 שקל
טיפ: 50 שקל
סה"כ: 365 שקל
נא להמתין לטעינת התגובות
