אם אתם לא עומדים בחום, צאו מהמטבח
היא אובססיבית לרכישת כלי אוכל מרחבי העולם, מגישה לאורחים גם אוכל קנוי (וממליצה לכם ללכת בעקבותיה) ומנפיקה מתכון. קבלו היכרות מקרוב עם המטבח של אלילת השירה בציבור - עינת שרוף
הרפז. אמא לתאומות בנות 24.
האם יש לך זמן לארח?
"לא הרבה, אבל כשזה כבר קורה, אני ממש משקיעה. יש לי 'פטיש' לכלים מאוד יפים, שאני קונה בכל העולם ואין נסיעה שאני לא מביאה משהו. הנה, השבוע אני נוסעת לניו יורק ויש לי כבר רשימה של חנויות של כלי בית וכלי חשמל למטבח שאני צריכה לבקר בהם.
"יש לי כלים בכל הצבעים שרק אפשר לדמיין, וכמו שאני הרפתקנית בכל דבר, ככה גם נראה המטבח שלי. לכל אירוח יש לי סט בסיס שקניתי ברומא, לבן עם פרחים קטנים ועדינים, ואליו אני מצרפת כל מיני כלים אחרים".
איזה סוג של כלים את אוהבת במיוחד?
"כבר שלוש שנים שאני אוספת סכו"ם עם ידיות מעץ מכל העולם, ויש לי כבר בכל הגדלים ובכל הצורות. אני מאוד אוהבת קרמיקה מסוג מסוים, בסטייל של שנות השישים והשבעים, וכל פעם שיש לי הופעות במלונות אני תמיד אעבור בחנות המתנות לבדוק אולי יש להם משהו.
"אני גם מאוד אוהבת כלים עבודת יד, ויש לי עבודות של נשים אתיופיות שקיבלתי במתנה או קניתי בחנות בבזל".
מה אוכלים אצלכם בארוחה?
"אני חופשי משלבת בין דברים שבישלתי לאוכל מוכן, ואין סיכוי שאני אתבייש להגיד מה מוכן ומה קנוי. אני אוהבת לקנות במקומות טובים ולהמליץ עליהם, ואני ממש לא מתביישת.
"לפעמים ארוחות שלמות אנחנו קונים. הנה, בשישי הייתה לנו הופעה בשדרות ובלהבות חביבה, אז בדרך עברנו ב'קפה בתיה', וקנינו קופסאות של שניצלים, פירה, צימעס, אורז וקציצות, הגענו הביתה, שמנו מפה לבנה ויפה, הנחתי הכל בכלים חגיגיים ואכלנו עם המשפחה ארוחה לתפארת. זה לא פחות טוב".
מי מבשל בבית?
"בגלל ששנינו עובדים נורא קשה, במשך השבוע אנחנו בעיקר קונים אוכל משובח ומצרכים טובים ואוכלים הרבה בחוץ. שנינו מודעים לזה שאנחנו עובדים כמו חמורים, ותמיד כשאני מתחילה לבשל, תמיר אומר לי 'בשביל מה את צריכה את זה? את עובדת כל כך קשה'. אבל כשאני מבשלת זה בשביל הנשמה, והריח של האוכל בבית, שזה הריח הכי טוב בעולם".
יש לך עזרה?
"כן. פעמיים בשבוע יש לי מישהי שבאה לסדר ולנקות, וכל פעם אני מעבירה לה איזה מתכון וביום חמישי אני מבשלת איתה. אנחנו עושות אוכל ביתי ופשוט, ובשבילי גם שומר, 'בסבס' בערבית, חתוך דק מאוד עם לימון ומלח גס, זו ארוחה לתפארת".
מה את מבשלת לבנות שלך?
"הבנות שלי, שיהיו בריאות, כל אחת שכרה דירה משלה והן מבשלות יותר טוב ממני. הן רזות נורא אבל אוהבות אוכל ונהנות מאוכל. כשהן באות אני תמיד עושה אוכל טעים של בית כמו שניצלים, פירה, ארוסטו, שזה עוף איטלקי-טריפוליטאי עם תפוחי אדמה, ומוס שוקולד, שזה הספציאליטה שלי.
"חוץ מהן אני מארחת גם
"אני לא עושה קניות ענקיות בסופר אלא קונה כל יום טרי וקצת. המקרר שלי שקוף, כך שמה שיש, רואים, אז זה חייב להיות גם תאווה לעיניים. ברגע זה, למשל, אני ב'מעדני מזרע' בשוסטר, פה אני קונה אוכל מוכן, נקניקים וגבינות, ואני גם קונה קבוע ב'טיב טעם' שבגימל. אני תמיד גוזרת מעיתונים שמות של חנויות שאפשר להשיג בהם אוכל טוב, כולל ירקנים. בשר אני קונה ב'מרינדו', באוסישקין ברמת השרון. אומנם אני לא ברמה של בשלנים, אבל בכל זאת תמיד עושה את המאמץ הזה".
מהן האהבות הקולינריות שלך?
"סלט חצילים ששרפו אותו מול העיניים שלי, בוריק של אמא שלי, פואה גרה עם חסה ואיזה פרי מתוק ליד, טירמיסו טוב, רצוי ברומא, וגלידות. אין גלידרייה שלא בדקתי בה את הגלידה ותמיד אני לוקחת את הקונוס הכי גדול שיש. תמיר חולה על בשר. הוא חולם על בשר כמו שהוא חולם על נשים. הופעתי באוסטין שבטקסס, ואכלנו שם במסעדת בשרים נורא מיוחדת והוא רייר על זה חודשים. למדתי לאכול ממנו, הוא תאוותן וכשהוא מדבר על אוכל העיניים שלו נוצצות".
מה את אוכלת בעבודה?
"לפני הופעות אני משתדלת לא לאכול כלום כי הופעה על בטן מלאה זה לא תענוג גדול. אם יש הופעה בערב אני משתדלת לאכול בשלוש פסטה, שתתעכל לאט ולא תכביד עלי. אחרי הופעה לא מעניין אותי עוגות וגלידות ואני חייבת אוכל אמיתי של בני אדם. זו יכולה להיות חביתה טרייה עם ירקות ולחם או שתי טורטיות ב'קרנף' באבן גבירול, שאני מחסלת ולא נודע כי בא אל קרבו".
באיזו מדינה את הכי נהנית מהאוכל?
"אני נורא אוהבת את האוכל באיטליה כי אני חולה על ספגטי מכל הסוגים, אבל בכל מקום שהופעתי, אפילו באנגולה, אני מחפשת את המסעדות המיוחדות והנחשבות לאכול בהן. אני אוהבת לאכול את המניו של מסעדות, וארוחה של שש מנות במסעדה במישלן שקולה אצלי לשווארמה טובה בארץ. אני פשוט אוהבת אוכל מכל הסוגים".
1. שולחן מרובע: אני תמיד מעדיפה שולחנות מרובעים ולא מלבניים, הישיבה יותר נוחה וככה כולם
יכולים לדבר עם כולם ולהיות ביחד.
2. שעטנז של כלים: לא להילחץ שאין לך כלים שמתאימים זה לזה. קחי את זה בהומור ותצחקי על זה.
3. אוכל קנוי ואוכל שאת הכנת בערבובייה: בלי להתבייש ובלי להסתיר. ככה נחסכים כל המתח והעייפות שבאירוח.
4. מוזיקה: לחשוב על זה טוב ולא סתם לשים רדיו. אם יש אייפוד כדאי להכין פלייליסט מתאים לארוחה ולמתארחים. הווליום צריך להיות ככה שאפשר לדבר בו אבל גם שומעים מה שרים.
5. להתלבש נוח: לא ללבוש חולצה עם מחשוף או שיער מפוזר. להיות סופר פרקטית כדי שתוכלי לזוז
בנינוחות. אירוח זה חצי הופעה בעצם.
לאכול חם וטרי, ולהגיש עם סלט ירקות קצוץ ולחם טרי לטבול ברוטב הבצל. אוכל לאנשים רעבים שלא חושבים על דיאטות.
החומרים:
4 ירכי עוף
4 כפות שמן זית
4 בצלים פרוסים דק
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1/2 עגבנייה
4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
ההכנה:
1. מטגנים ירכיים בשמן זית עד הזהבה ומוציאים.
2. מכניסים לסיר בצלים פרוסים דק ומזהיבים.
3. זורקים פנימה את העוף, מוסיפים מלח, פלפל ועגבנייה וממלאים מים עד כדי כיסוי.
5. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש נמוכה לבישול של שעה.
6. כשהעוף מוכן, מכניסים תפוחי אדמה לעוד חצי שעה.
7. אוכלים חם וטרי ומגישים עם סלט ירקות קצוץ ולחם טרי, אותו טובלים ברוטב הבצל.
אלמולינו: מסעדה איטלקית בניו יורק, שאני תמיד משתדלת לחזור אליה כשאני בעיר.
ל'מלואז: מסעדה מדהימה בעיר קטנה בצרפת ששמה שני, עם אוכל צרפתי משובח וקלאסי.
הבוטשר: מסעדת בשרים מדהימה ביוהנסבורג שבדרום אפריקה, שתמיר מאוד אוהב לקחת אותי אליה, כי הוא חולה בשר אמיתי.
נא להמתין לטעינת התגובות
