סטייק מקופל וממולא באגוזים ופירות יבשים עם שומשום

של רחל גרא, גורמה

nrg מעריב | 1/6/2007 8:27

"נו טוב", אומר לי אישי, "אחרי הדגים והסלטים, עם הבריאות והעדינות, אני רוצה גם בשר! אבל שיהיה מעניין...". את הסטייק שלפניכם אני מכינה מנתח השייטל (ראמפ-סטייק), שאינו שמן, ואותו פורס למעני הקצב וגם חובט בו ומדקק אותו. "כריך" הסטייק מתמלא באגוזים קצוצים ופירות יבשים, ומשופד על שיפודי עץ, כך שאינו מתפרק בצלייה. ניחוחות הקינמון והמוסקט ומתיקות הפירות מעניקים לסטייק מימד חדש ומרגש.

החומרים:
8 פרוסות בשר בקר מנתח השייטל משוטחות ודקיקות
2 כפיות קינמון
1 כפית אגוז מוסקט מגורר טרי
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית עדין

למלית:
3 כפות אגוזי מלך קצוצים דק
3 כפות צימוקים בהירים
10-8 תמרים מיובשים, מגולענים וקצוצים גס
10-8 משמשים מיובשים שהושרו במים חמים, קצוצים גס
1 כף שורש ג'ינג'ר טרי מגורר

ההכנה:
1. מערבבים בקערית את התבלינים והשמן ומורחים את פרוסות הבשר.
2. מערבבים בקערה את חומרי המלית, ומניחים כף מלית על כל פרוסת בשר.
3. מקפלים למעין כריך ומחזקים בצמד קיסמי עץ. צולים על הגריל או על מחבת פסים 4 דקות מכל צד, מפני שהבשר הדקיק אינו זקוק לצלייה ממושכת.