חופשי על הבר
אם תהיתם מה יהיו המגמות האלכוהוליות בקיץ הקרוב בכנען, כדאי שתציצו באייטם הבא. בתפריט: מבעבעים, ויונייה, יין ביודינמי וקאמבק בלהה של קוקטיילים מהאייטיז
1.מבעבעים: אחרי שבקיצים הקודמים כבשה את החך הלבנטיני הקווה הספרדית, נראה כי העונה יירשם לצידה ביקוש מוגבר לפרוסקו, מבעבע איטלקי חצי יבש שיתאים למי שלא מחבב את החומציות של הקווה. במקביל יככבו גם השמפניות (דהיינו, המיוצרות בחבל שמפיין שבצרפת).
"ישנה התקדמות גדולה בארץ בתחום. אנשים כבר לא חוששים להוציא כסף על בקבוק שמפניה", מסבירה ענת שטרייפלר, מנהלת הבר ב"בראסרי". האמת? נשמע יופי (בעיקר אם יש לכם כסף לדום פריניון).
2.ויונייה: לפני כחודש כתבתי כאן על ההתאהבות של יקבים (ושתיינים) מקומיים בענב הזה, שמקורו בעמק הרון. ייתכן שהסיבה היא הרעננות והפרחוניות, ייתכן שמדובר במיאוס מהסוביניון בלאן ומהשרדונה המוכרים, אבל בכל מקרה - מדובר ביופי של תוספת לכוס הישראלית.
3.מי טוניק: עם שרטרז, וודקה, ג'ין או, השם ירחם, אפילו עם קוניאק. הנוזל, סוג של רטרו המוכר בעיקר מטיסות, מבצע קאמבק אלגנטי יחסית לזירה המקומית. אם זו כוס התה שלכם, זכיתם.
4.קוקטיילים: בשנה האחרונה זכינו לראות לא מעט מסעדות שמנפיקות תפריטי קוקטיילים מוקפדים, עם הקפדה על יצירתיות ואיכות המרכיבים. הקיץ אלו ימשיכו לשלוט, בין אם מדובר בבסיס פירות, מי ורדים או תבלינים, ובין אם בקוקטיילים קלאסיים מז'אנר הבליני והמרטיני הקלאסי. בכל אופן, ברור שזו תהיה הבחירה הראשונה של לא מעט כוסיות וגברים מעודכנים בהתאמה.
5. דרינק אחרי העבודה: טוב, לא מדובר במגמה גורפת, אלא יותר במשאלת לב. ועדיין-למה לא, לעזאזל? הרי שתייה כזו - כפי שגילו מזמן בארצות מתקדמות - היא הגיונית הרבה יותר מיציאה מטונפת בחצות הליל. אנחנו, בכל מקרה, כבר הצבענו בעד.
למעלה: קוקטייל מרטיני קלאסי. למטה: קוקטייל אייטיז פלוס שמנת ומטריה ייצוגית. צילום: יחסי ציבור יחסי ציבור
למעלה: קוקטייל מרטיני קלאסי. למטה: קוקטייל אייטיז פלוס שמנת ומטריה ייצוגית. צילום: יחסי ציבור יחסי ציבור
מטריה קטנה, מישהו?
6. שיראז (או סירה): אחרי שהמקומיים מאסו בהזעה מעל קברנה סוביניון במשקל רון קופמן, הקיץ נראה כי הם יחממו את הכוס עם אדומים אחרים. השיראז, למשל. הזן הזה, ששמו מאפיין את העולם החדש (בצרפת הוא מכונה "סירה" ), הוא יין עשיר מאוד, עם ארומות דוגמת שוקולד, בננות ותותים. והוא מתחבב על החך המקומי, שמבקש מהיין שלו כמה שיותר, ולעזאזל אם ב-40 מעלות בצל יותר לעניין לשתות לבן.
7. יין ביודינמי: הביטוי בה"א הידיעה, לזרוק בשיחת סלון בורגנית. מדובר ביין שיוצר לפי עקרונות החקלאות הביודינמית. מדובר בחלק מהטרנד האורגני (ע"ע), אליו מתווספים הימנעות ממכניקה והבנה הוליסטית של
תנאי האקלים והפילוסופיה של גידול הענב. התוצאה, כך אומרים, מייצרת יין טוב בהרבה. העניין חם מאוד באירופה, בקליפורניה ובאוסטרליה, אבל תנו לו צ'אנסה והוא ייכנס גם אליכם לסלון.
8. מותו של האלכופופ: איך אדם בעל חוש טעם יכול לשתות את הסחי המבעבע הלז? לא ברור. לשמחתנו, מסתמן כי הקיץ האלכופופס (בריזרים, סמירנוף אייס ודומיהם המוגזים) לא יהיו עוד הלהיט בראש של אהבלות שמחות ודומיהן הגבריים. לגבי המחליף, לא נותר אלא להתפלל לטוב.
9. הטרנד האורגני: טוב, ככה זה בעולם: הוודקה, היין והבירה הופכים לאורגניים. תהליכי הזיקוק והסינון יותר אפקטיביים (או אותנטיים, תלוי את מי שואלים), והנשמות הטובות שמייצרות את התענוג גם לא פוגעות בטבע תוך כדי, אז למה לא, בעצם.
10. האייטיז: טראש לפנים ופחד אלוהים. כפגעים אחרים מאותו עשור, דוגמת טייטס וטוניקות אוהל מבהילות, גם בגזרת האלכוהול ניתן לראות ניסיון לטפטף לתפריטים מקומיים שמנת, מטריות זעירות ושאר דברים שהשתיקה יפה להם. רק תזכרו מי הזהיר אתכם ראשון.
נא להמתין לטעינת התגובות
