קולרבי, לפת או סלק ממולאים בחיטה פיקנטית
של רחל גרא, גורמה
כמו קישוא, עגבניות או פלפלים, אלא בירקות מוצקים כמו שורש סלרי, לפת, קולרבי וגם סלק.
המלית שלפניכם צמחונית למהדרין, והקרניבורים המושבעים יכולים להוסיף לה בשר טחון בשלב
אידוי הבצל.
החומרים:
8 סלקים, לפתות, ראשי קולרבי או סלרי. אפשר לערבב
200 גר' חיטה ירוקה שבורה
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום כתושות
3 כפות זיתים שחורים ללא חרצנים
כ-20 עגבניות מיובשות, קצוצות, שהושרו ברותחין ונסחטו
6 כפות שמן זית
1 אגד קטן של כוסברה קצוצה גס
מיץ וקליפה מגוררת מלימון גדול
1 כפית סומאק
1 כפית עלעלי זעתר
מלח ופלפל שחור
ההכנה:
1. מאדים את הבצל והשום בכף משמן הזית ומעבירים לקערה.
2. מניחים את החיטה בסיר ומכסים בשלוש כוסות מים.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך עשרים דקות, מסננים ומעבירים לקערת הבצל.
4. מוסיפים את יתרת המרכיבים ושתי כפות משמן הזית, ומתבלים במלח ופלפל.
5. שוטפים היטב את הירקות, מסירים את חלקם העליון ושומרים בצד, מרוקנים את תוכנם - מומלץ בכפית פריזיאן - וממלאים במלית, בלי לדחוס.
6. מניחים בסיר את יתרת שמן הזית, מיץ הלימון וקורט מלח ופלפל, ומעמידים בו את הירקות
הממולאים.
7. מזלפים לתוך כל ירק כף מים, מכסים ב"מכסיהם" שנשמרו ומזלפים סביבם כחצי כוס מים. מעבירים לתנור ואופים בחום נמוך 7-6 שעות.
למלית בשרית:
1. מפחיתים את כמות החיטה לחצי.
2. מוסיפים 1/2 ק"ג בשר בקר טחון בשלב אידוי הבצל והשום, מערבבים ומבשלים במשך חמש דקות.
נא להמתין לטעינת התגובות
