ראשי » סגנון ופנאי » אוכל » מתכונים » מתאבנים

טרין כבד עוף וכדורי חרוסת

מאת סיגל לוי, בית האירועים סטואה

לחרוסת:
2 תפוחי עץ חתוכים לקוביות קטנות
50 גר' שזיפים מיובשים חתוכים לקוביות קטנות
50 גר' אגוזי מלך קציצים דק
50 גר' פקאן מסוכר קצוץ דק
כף סילאן
כף יין מוסקט
קורט קינמון

לטרין:
300 גר' שומן אווז
200 מ"ל שמנת מתוקה או צמחית
500 גר' כבדי עוף
80 גר' פקאן מסוכר
3/4 כוס ברנדי
3/4 כוס קסיס
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל

ההכנה:
1. מערבבים את חומרי החרוסת ומקררים.
2.מכניסים למעבד מזון את הכבדים, שומן האווז, הפקאן והשמנת.
3. במקביל, מצמצמים את הקסיס והברנדי בחצי ומוסיפים למעבד המזון.
4. מסננים את התערובת הטחונה.
5. מעבירים את התערובת לכלי מרופד בניילון ניצמד.
6. מכסים את הטרין ברדיד אלומיניום. מניחים את הכלי בתוך תבנית מלאה במים חמים, כך שכמעט ויכסו לגמרי את הטרין.
7. אופים בתנור שחומם לחום של 150 מעלות למשך חצי שעה.
8. מעבירים למקרר עם משקולת מעל הטרין ומקררים למשך חמש שעות לפחות.

ההגשה:
1. חותכים פרוסות בעובי של שני ס"מ לערך מהטרין.
2. יוצרים כדורים מתערובת החרוסת ומניחים מעל הפרוסות.
3. אפשר להניח ליד גבעולי בצל ירוק לקישוט.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...