עם כובש, ונהנה מכל רגע
הם מתמסרים בקלות, סופגים טעמים ונשארים נאמנים לאורך זמן. שרי אנסקי מספקת מתכונים לירקות כבושים
מסירים מהכרובים את העלים הפגומים וחותכים לרבעים. מניחים בתחתית צנצנת גדולה גבעולי סלרי ופלפלים החריפים אחדים.
דוחסים לתוכה את רבעי הכרוב, צפוף ככל האפשר. מכסים במי מלח - כפית גדושה
כשמגישים, חותכים את הכרוב לרצועות דקיקות. יוצקים עליהן מעט שמן ואפשר גם לזרות מעט פפריקה או גרגירי קימל.
מגררים את הקליפה מלפתות טריות במיוחד וחותכים לפרוסות לא דקות מדי (כדאי לצרף להם פרחי כרובית קטנים ופרוסות של גזר).
מוסיפים פרוסות של פלפל ירוק חריף, מניחים אותן בקערה, מוסיפים על כל קילו ירקות כף מלח גס, ומנערים.
משהים 48 שעות ומדי פעם מנערים. כובשים הכל עם המים המלוחים שהפרישו הירקות, בתוספת מי חומץ, ביחס של שליש כוס חומץ טבעי לשני שלישים של מים.
טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מעליהם מניחים פרוסות של סלק קלוף.
שקדים ירוקים הם השלב הראשון בהבשלת השקד. בשלב זה אפשר לאכול את הפרי בשלמותו עם הקליפה הירוקה שבה עיקר הטעם. כדי לכבוש אותם שוטפים וחולטים אותם במים רותחים.
מסננים ומטגנים מספר דקות במחבת עם מעט שמן זית בתוספת פלפל חריף יבש ושיני שום פרוסות.
מוסיפים "בהר של עמבה" (קונים בחנות תבלינים בשווקים כפית אחת לכל קילו) מכניסים לצנצנת ויוצקים עליהם חומץ טבעי ומים ביחס של חצי - חצי, בתוספת כפית מלח על כל כוס נוזלים.
נא להמתין לטעינת התגובות
