סופגניות במילוי קרם וניל
של רשת קפה קפה וילדי "קוקיות"
לבצק:
ק"ג קמח
120 גר' סוכר
2 - 3 כפיות מלח
360 גר' מים (כוס וחצי)
2 ביצים
2 כפות ברנדי
50 גר' שמרים טריים
תמצית וניל
100 גר' חמאה רכה
למילוי:
500 סמ"ק חלב
קורט מלח
מקל וניל חצוי
125 גרם סוכר
6 חלמונים
30 גר' קמח
30 גר' קורנפלור
ההכנה:
הסופגניות:
1. לשים את חומרי הבצק במשך 4 - 6 דקות, עד ליצירת בצק אחיד.
2. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
3. חותכים את הבצק לחתיכות במשקל 80 - 60 גרם (תלוי בגודל הרצוי) ומגלגלים לכדורים.
4. מניחים את הכדורים על משטח משומן ונותנים להם לתפוח במשך חצי שעה עד 45 דקות.
המילוי:
1. מרתיחים את החלב, הסוכר והמלח.
2. מערבבים את החלמונים, הקמח והקורנפלור.
3. יוצקים בעדינות את תערובת החלב לתערובת החלמונים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מחזירים את התערובת לאש ומבשלים עד לרתיחה קלה מאוד.
5. מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק (180 מעלות) במשך 2 דקות מכל צד ומניחים על נייר סופג למשך חמש דקות.
6. מחדירים את המילוי עם מזרק מיוחד.
נא להמתין לטעינת התגובות
