החננות של היום
הסטודנטים של אחת מהאוניברסיטאות הקשוחות בעולם, "קאל - טק", מתרגשים בעיקר מקורס הבישול החדש שלהם
תכירו את "יסודות הבישול", אחד הקורסים הכי פופולריים במכון הטכנולוגי שבקליפורניה. את ארוחת הסיום שלהם שופט זוכה פרס נובל, אחד מתוך שישה שמלמדים בפקולטה שממוקמת בפסדינה, שבפרברי לוס אנג'לס.
"הצלחנו להכשיר אנשים בתחומי המדע והנדסה באופן שלא יתואר", אומר ז'אן לו שאמו, נשיא האוניברסיטה ויליד צרפת, "אבל באותו זמן, הם אנשים צעירים, הם רוצים ללמוד על החיים ולעשות דברים שונים". הוא מציין שעשרים סטודנטים צפו בשיעור האחרון שהועבר בקורס – בישול אמריקאי דרומי.
מכיוון שמדובר ב"קאל – טק", מושם דגש רב על הצד המדעי של הבישול. פרופסור תומס מניון הרצה על "התפרקות הקולגן" של בשר ברביקיו והמליץ על הספר "גסטרונומיה מולקולרית". את ספר החובה של הקורס –"On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen," (על אוכל ובישול: המדע וחוכמת המטבח", בלעז) כתב בוגר האוניברסיטה, הרולד מק'גי.
מניון התחיל את הקורס בשנה שעברה כדי לעדן את "הילדים
הכי חכמים בעולם", כדבריו, לפני שהם יוצאים לעולם העסקים התחרותי. הוא מלמד את הקורס בביתו, עם מטבח מקצועי וגולדן רטריבר
שמחפש שאריות.
"רבים מהסטודנטים לא נחשפו לדברים שמסייעים להצלחה, כמו לפתוח בקבוק יין או לבשל למישהו בביתם או לערוך ארוחת ערב לקבוצת אנשים", הוא מוסיף. אולי זה בגלל שהם היו עסוקים בלשמור על הציונים שלהם באוניברסיטה בעלת סטנדרטים מהקשוחים בעולם.
למרות שמניון רוצה לעשות מהם טבחים אמיתיים, הסטודנטים מודים שהם נהנים מהאווירה הרגועה ומהאוכל המדהים.
אחרי שלוש שעות הכנה, הסטודנטים והאורחים – שכוללים שני משתתפים מחברת האינטרנט "גוגל" – מתיישבים להתענג על קלאסיקות הבישול הדרומי – כמו עוגיות חלב חמאה, חטיפי גבינה ובשר חזיר. הסטודנטים של מניון כבר הכינו ארוחות לאורחים כמו סטיבן הוקינג, להנהלת האוניברסיטה ולנשיא החדש שלה.
שאמו – שתמך גם בסטודנטים להכין שמן זית מעצי הזית שבקמפוס ולהכין חמישה סוגי בירה – מקווה שהאהבה של "קאל – טק" לאוכל תהפוך למורשת. "זה מוסיף לנופך של האוניברסיטה", הוא אומר, "לא הייתם מצפים מאוניברסיטה לעודד התנסות שכזו, בטח שלא מ'קאל – טק'".
נא להמתין לטעינת התגובות
