סשימי דג וסלט קינואה

של רהב הררי ממסעדת "Martha"

NRG מעריב | 20/7/2006 9:21

כמות: 4 מנות

החומרים:
לקינואה:
500 מ"ל קינואה
800 מ"ל מים
חצי גזר בינוני קלוף
בצל קטן קלוף
צרור קטן של טימין ופטרוזיליה
חצי כפית שטוחה של מלח דק

לסשימי:
300 גרם פילה דג ים נקי מעצמות (כדוגמת: אינטיאס/טונה/טרחון/לוקוס)

לסלט:
1 כף כוסברה קצוצה
1 כף גדושה בזילקום קצוץ
1 כף נענע קצוצה
1 כף מיץ תפוזים
1 כף מיץ לימון
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל לבן גרוס לפי טעם
קורט סוכר חום
קורט מלח ים אטלנטי
פלפלים קלויים (ניתן למצוא בכל סופר)

ההכנה:
הקינואה:
1. את כל המרכיבים מכניסים לסיר בינוני מביאים לרתיחה ומערבבים.
2. מכסים את הסיר עם נייר כסף ומבשלים לעוד 15 דקות על אש נמוכה.
3. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות ומיד לאחר מכן מוציאים את הקינואה על מגש לקירור.
4. מוציאים את הגזר, הבצל והעשבים איתם בושלה הקינואה.

הסשימי:
פורסים את הדג לפרוסות דקות ומשטיחים כמניפה.

הסלט:
1. מערבבים את הקינואה עם כל מרכיבי התיבול לסלט.
2. מוסיפים את קוביות הפלפלים ביחס של 5 כפות קינואה לכף פלפלים.

הגשה:
1. מניחים את פילה הדג על צלחת בצורת מניפה ומושחים אותו בשמן זית.
2. מטפטפים מעט לימון סחוט ומלח דק.
3. לצד הדג מניחים 4 כפות של סלט קינואה מתובל ובוזקים מעל מלח גם וויניגט רימונים.