ראש כרוב? רק בצלחת
מחקר חדש מגלה לנו שכרוב סגול עשוי למנוע אלצהיימר. ויש גם מתכון לסיום
המחקר מראה כי חומרים המצויים בכרוב הסגול, עשויים להקטין את הצטברותם במוח של חומרים העלולים לגרום אלצהיימר.
המנגנון להתפתחות אלצהיימר אינו ברור לגמרי, אולם מתרבות העדויות שהוא קשור בהצטברות משקעים של אמילואיד, חומר חלבוני היוצר שכבה בלתי מסיסה בתאי העצב ומביא להתנוונותם. משקעי האמילואיד קשורים לעלייה בנזק לתאי המוח ולתמותה שלהם, עקב תהליכי חמצון מזיקים הפוגעים בתאים.
על פי המחקר, נוגדי חמצון כגון אנתוציאנינים - הפיגמנטים הסגולים המצויים בכרוב הסגול - מגינים מפני תהליכי החמצון המזיקים, ולכן עשויים לתרום למניעת מחלות שונות, ובהן אלצהיימר.
במחקר נבחנה השפעתם של נוגדי חמצון מכרוב סגול וירוק על תהליכי חמצון, שנוצרו באופן מלאכותי בתרבית תאים דמויי תאי עצב, על ידי סוג מסוים של אמילואיד. הריכוזים הגבוהים יותר של נוגדי חמצון, במיוחד של אנתוציאנינים בכרוב הסגול, הביאו להגנה רבה יותר מפני תהליכי החמצון המזיקים.
סלט אטריות שעועית, עוף וכרוב אדום. צילום: דניה ויינר דניה ויינר
ים וון סן קאי - סלט אטריות שעועית, כרוב אדום ועוף של קארין גורן
סלט עוף, כרוב אדום ואטריות שעועית. המנה מתאימה במיוחד כמנה מרעננת לצד המנות העיקריות. אפשר להכין גם עם שאריות של עוף צלוי. כמות: 4 מנות
זמן הכנה: חצי שעה
המצרכים:
2 כפות שמן
בשר מפורק מכרע עוף 1, קצוץ לרצועות דקות
2 כפות מים או ציר עוף
16 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
1 גבעול סלרי עם העלים פרוס באלכסון דק מאוד
1 בצל סגול חצוי ופרוס דק
4 עלי כרוב אדום קצוצים דק
2 פלפלים חריפים ירוקים חצויים
6 כפות מיץ לימון
6 כפות רוטב דגים
1/4 חבילת אטריות שעועית מרוככות במים קרים לפחות שעתיים
12 גבעולי כוסברה קצוצים דק
6 כפות רוטב סי רט צ'ה (רוטב פלפלים חריף)
4 כפיות סוכר
ההכנה:
1. מטגנים את רצועות העוף בשמן עד לשינוי צבען.
2. מוסיפים מעט ציר עוף ומביאים לרתיחה. מבשלים דקה ומסירים מהאש. מצננים.
3. מערבבים את בשר העוף עם יתר החומרים. מגישים.
נא להמתין לטעינת התגובות
