ראשי » סגנון ופנאי » אוכל » מתכונים » מתאבנים

טאטאקי טונה אדומה וקרמבולה

של השף אורן רביד, סטואה

המצרכים:
400 גר' טונה באיכות מעולה (מתאימה לסשימי) חתוכה למלבנים בגודל אחיד נקי מעצמות
שומשום שחור קלוי
100 מ"ל סויה ימאסה
100 גרם סוכר
2 תפוחי עץ ירוקים
2 קרמבולה
1 כפית שמן שומשום
2 כפות שמן סויה
1 כפית קוויאר טוביקו

ההכנה:
מצפים  את נתחי הטונה בשומשום שחור. מחממים מחבת ומשמנים בשמן סויה ושמן שומשום, צורבים את נתחי הדג צריבה חזקה מכל הכיוונים ומקררים מיד.

הרוטב:
מרתיחים את הסויה, מוסיפים את הסוכר ומנמיכים את האש עד שמסמיך, מקררים .
פורסים את הדג לפרוסות דקות ומורחים את הרוטב.

מקשטים את הצלחת ברצועות תפוחים בפרוסות קרמבולה ובקוויאר טוביקו.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...