ראשי » סגנון ופנאי » אוכל » מתכונים » בשר

שקדי עגל בגריל עם אספרגוס ורוטב בורדלייז

של השף שי כספי, קפה נואר

המצרכים:
100 גרם שקדי עגל נקיים מקרום ושאריות שומן
3 אספרגוסים חלוטים

לרוטב בורדלייז:
150 מ"ל ציר בקר
1 מח עצם אפויה בתנור למשך 10 דקות בחום של 200 מעלות.
20 גרם חמאה
מלח ופלפל שחור

ההכנה:
צורבים את השקדים כ-2 דקות מכל צד על מחבת גריל חמה. מתבלים במלח ופלפל שחור.

צורבים קלות את האספרגוס על מחבת גריל, ובו זמנית יוצקים את ציר הבקר למחבת נפרדת.

מפרידים את מח העצם, מוסיפים לציר ומביאים לרתיחה. מצמצמים קלות את הציר, מוסיפים חמאה עד ליצירת רוטב סמיך, ומתבלים במלח ופלפל שחור.

מניחים את השקדים בצלחת, יוצקים מעליהם את הרוטב ומניחים את האספרגוס לצד השקדים.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...