קרפצ'יו עגבניות עם שרימפס ומולים במחית פטרוזיליה
של השף איילת אור, מסעדת OM, הוד השרון
4 עגבניות תמר קטנות
10 מולים טריים
10 שרימפסים טריים
צרור קטן של פטרוזליה
2 שיני שום
2-3 כפות שמן זית
חצי לימון
1/4 כוס יין לבן
ההכנה:
פורסים את העגבניות לעיגולים דקים ומסדרים על 2 צלחות יפות . על העגבניות מסדרים מלח ים, פלפל שחור גרוס.
על מנת להכין את מחית הפטרוזיליה- כותשים את הפטרוזיליה במעבד מזון תוך כדי זילוף שמן זית ומלח.
מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים 2 כפות מהמחית ואת המולים ומקפיצים 2 דקות, מוסיפים שרימפסים לעוד 2 דקות, מיץ לימון ויין לבן.
ברגע שהמולים נפתחים מורידים מהאש, מסדרים במרכז שווה בשווה על גבי העגבניות , מפזרים מעט מהרוטב ומקשטים עם עלי פטרוזליה ופלחי לימון.
נא להמתין לטעינת התגובות
