טארטלטים עם ריבת בצל וגבינת עזים
של שי-לי אנג'ל -ליפא, גורמה
טארטלטים מוכנות, פוסחים על הכנת הבצק ועוברים מיד למלאכת המילוי. התחתיות מיובאות משוויץ (רוזי,בטל': 050-2586860 ,09-7415757, וניתן להשיגן גם בחנויות לבישול ואפייה). התחתיות (מתוקות ומלוחות) עשויות בצק פריך ומשווקות במגוון גדלים. הן בעלות חיי מדף ארוכים, כשרות, אפויות ומוכנות למילוי. מי שרוצה, יכול להמיר את תחתיות הטארטלטים בבצק עלים.
המצרכים ל- 12 טארטלטים אישיים:
12 טארטלטים מלוחים מוכנים, בקוטר 7 ס"מ, או 400 גר' בצק עלים מופשר
1 גליל גבינת פרומעז
לריבת בצל:
5 בצלים סגולים בינוניים
3 כפות שמן קנולה או תירס
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס יין אדום
1/3 כוס חומץ בלסמי
פלפל שחור גרוס
לקישוט:
12 חתיכות ענפי תימין
הכנת ריבת הבצל:
קולפים את הבצלים ופורסים לטבעות בעובי חצי ס"מ. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים את השמן והבצל, ומטגנים כמה דקות עד שהבצלים מתחילים להזהיב.
מגבירים את האש, מוסיפים את הסוכר ומערבבים תוך בישול עד שהסוכר נמס. מוסיפים את היין ואת החומץ הבלסמי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים כ-20 דקות, תוך בחישה מדי פעם, עד שהריבה מסמיכה. מסירים מהאש ומתבלים בפלפל.
להרכבת הטארט:
מחממים תנור ל-180 מעלות. פורסים את הגבינה ל-12 עיגולים שווים, מניחים בכל תחתית טארטלט
שתי כפיות ריבה ללא נוזלים, ומעליה עיגול גבינה.
מניחים על נייר אפייה ואופים 7-5 דקות עד שהגבינה נמסה ומזהיבה מעט. מוציאים מהתנור, מקשטים בענף תימין, ומגישים מיד.
אם משתמשים בבצק עלים, מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ. מניחים על נייר אפייה ודוקרים את העיגולים במזלג.
אופים בתנור כרבע שעה, עד שהעיגולים מזהיבים קלות. מוציאים מהתנור, מניחים מעל כל עיגול בצק שתי כפיות ריבה ועיגול גבינה ואופים כ-5 דקות נוספות, מקשטים בתימין ומגישים מיד.
נא להמתין לטעינת התגובות
