צ'ורוס עם שוקו
של ד"ר דפנה שמרון, גורמה
פרופיטרול ואקלייר. את הצ'ורוס יוצרים על ידי שימוש בצנתר כוכבי, המקנה למקלות המיטגנים פני שטח משוננים, המאפשרים קליטה טובה ושימור של הסוכר והקינמון שנזרים עליהם.
השוקו החם והמתובל משלים את הטעמים כשטובלים בו את הצ'ורוס.
המצרכים:
לצ'ורוס:
1 כוס חלב
50 גר' חמאה
1 כף סוכר
1/4 כפית מלח
1 ו- 3/4 כוסות קמח
3 ביצים מס' 1
שמן לטיגון עמוק
לציפוי:
1 כוס סוכר מעורבב עם 2 כפיות קינמון
לשוקו:
3 כוסות חלב
3 כוסות שמנת 15% שומן
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית אבקת זרעי כוסברה
קורט פלפל קאיין
150 גר' שוקולד מריר, שבור לחתיכות קטנות
הכנת הצ'ורוס:
מרתיחים את החלב, הסוכר, החמאה והמלח, ומערבבים כ-2 דקות. מנמיכים ללהבה נמוכה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ. מסירים מהאש ומצננים כ-5 דקות. מערבלים בעזרת
מיקסר יד, ומוסיפים את הביצים אחת אחת. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכבי.
מחממים את השמן על להבה בינונית, מזליפים סרטי צ'ורוס באורך 12-10 ס"מ לתוך השמן, ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר מגבת, מצננים ומאבקים בסוכר וקינמון.
הכנת השוקו:
מחממים את החלב, השמנת, הסוכר והתבלינים ומביאים לסף רתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים את
השוקולד וטורפים עד שהשוקולד נמס. מחלקים את השוקו לספלים רחבים, ומגישים עם צלחת צ'ורוס.
נא להמתין לטעינת התגובות
