נישנושי מסעדנות
מקום לגורמה כשר בירושלים, עסקיות טריות בקורדיליה ואורקה, תפריט מחודש במיקה, ועוד
בין העיקריות לבחירה: צלע לבן עם צ'טני תפוחי עץ, האש תפו"א ופטריות שמפיניון; פילה מוסר על ריזוטו בייבי שרימפס ברוטב זעפרן; מוסר עם בטטות אפויות ברוטב למון גראס וצ'לי; קדירת פירות ים בסאקה וג'ינג'ר; סושי מיקס; אנטריקוט בגריל, תפו"א צלויים עם שעועית ירוקה ברוטב יין אדום (בתוספת 34 שקל); ספייריבס במרינדת תפוזים ובזיגוג BBQ הויסין (בתוספת 34 שקל).
מיקה. מונטיפיורי 27, תל אביב. טל': 03-5283255.
חדש בירושלים: Canela, שמבקשת לרענן את סצינת המסעדנות הירושלמית, במיוחד באגף הכשרות. בחזית הקולינרית נמצאים השף מרקוס גרשקוביץ (לשעבר סו שף ברפאל) והשף ליאור חפצדי (לשעבר סו שף בארקדיה), ובבניית התפריט יעץ השף רונן דברת בלוך (ג'ולסון ולורנס באילת). במסעדה מתגאים בהשקעה של מעל חצי מיליון דולר. זה, מן הסתם, מתבטא בעיצוב החלל בן שתי הקומות לו אחראי מיכאל אזולאי (אורקה, מון), בחדר ה-VIP, ובתפריט היינות הווירטואוזי.
לגבי התפריט, מצהירים בקנלה על האג'נדה הישראלית המקובלת בשנים האחרונות, שילוב חומרים מקומיים עם טכניקות צרפתיות, כשנקודת הזכות של קנלה לעומת מסעדות אחרות מהז'אנר היא פנייה
ראשונות: מוח טלה עם תבשיל חיטה בציר טלה (55 שקל); סלט בוקצ'וי ונתחי אינטיאס בוויניגרט שמן זית (45 שקל); רביולי לוקוס עם פירה חצילים (55 שקל); לחי עגל עם אורז בר בציר טלה (45 שקל). עיקריות: טורטליני של מנגולד ופיסטוק ירוק (70 שקל); פילה עגל עם פירה שורשים ורוטב יין אדום (135 שקל); עופיון עם כבד אווז וקונפיטורה של תפוז סיני (90 שקל).
קינוחים: תפוח עץ באניס וניל על קרמבל אגוזי לוז (39 שקל); סלט של אגס וזעפרן עם תמרים ופירה ערמונים (40 שקל); קרם אוזו ופסטיס עם בראוניס שוקולד (45 שקל).
קנלה. שלומציון המלכה 8, ירושלים. טל': 02-6222293.
בקוקונט התאילנדית אירגנו לנו פסטיבל מרקים לרגל תחילת החורף. בלי להלאות בשמות בשפת המקור, אלו הבולטים מבין המרקים שיוגשו: מרק צח עם חסה סינית ופטריות שחורות (22 שקל); מרק צח חריף (עם ירקות, פטריות ועשבי תיבול תאילנדיים טריים - 22 שקל); מרק עוף וקוקוס בלמון גראס ותבלינים (23 שקל); מרק בשר צח עם שרימפס מתובלים ועשבי תיבול (26 שקל). מתפריט המרקים ניתן לטעום כל יום, החל מהשעה 19:00.
קוקונט. משכית 32, הרצליה פיתוח. טל': 09-9568959.
תפריט ארוחת טעימות לחודש נובמבר באיסט. בין המנות שיוגשו: מרק חצילים, חלב קוקוס וקארי ירוק עם קראנץ' בוטנים פייב ספייס; עלים ירוקים וגרגרי רימון בוויניגרט ג'ינג'ר והדרים; טרטר סלמון ועלי תבלין עם יוזו קרם פרש; ספרינגרול ויאטנמי במילוי ירקות ואטריות זכוכית; טטאקי בקר על בורגול עשבי תיבול וג'ינג'ר כבוש.
עיקרית לבחירה: פפר צ'יקן יפני, עם ברוקולי ופירה תפוחי אדמה ובזיליקום תאילנדי; המבורגר מרובע עם סלט עגבניות תאילנדי ובצל מטוגן; פילה רד סנאפר בגריל ברוטב באלינזי, עם סלסת אגסים ופולנטה מירין ודאשי; נודלס פירות ים ותרד ברוטב שמנת כרישה ודאשי; ניוקי בחלב קוקוס וקארי אדום, עם פטריות חציל דלעת ובוקצ'וי.
לקינוח: בננה מטוגנת עם קרם אנגלז של לימונים ומייפל או טראפלס שוקולד בדאם טנדאי. מחיר הארוחה: 120 שקל.
איסט. השרון 12 א', תל אביב. טל': 03-6877000.
ניר צוק משיק ליין עסקיות חורף בקורדיליה, ובביסטרו השכן נועה. בקורדיליה כוללת העסקה שני סוגי לחם וחמאה, וראשונות דוגמת מרק היום; שרימפס של חורף; קרפצ'ו מוסר בכבישת לימון או פטה כבדים עטוף בסומסום שחור.
בעיקריות: רביולי תרד ברוטב לימון סתווי; מוסר בסלט חם של עגבניות צלויות; קונפי אווז; ואנטריקוט ברוטב פטריות חלמון ושמן כמהין (בתוספת של 10 שקלים). מחיר: 75 שקל.
בנועה השכנה מוצעים שני מסלולי עסקיות. הזולה מביניהן מתומחרת ב-39 שקל, וכוללת לחם, חמאה, סחוג ועלי גפן, כמו גם ראשונה לבחירה, דוגמת מרק היום, סלט קיסר או סלט ירקות ועשבים. עיקריות: פסטה קישואים וצנובר קלוי; מאפה פטה וחצילים; או נקניקיות נועה.
המסלול היקר יותר (59 שקל) כבר כולל שלוש ראשונות לבחירה, ביניהן מולים מעושנים בסלסת פירות; שרימפס בעגבניות וצלפים; או פטה כבדים. עיקרית לבחירה: מפרום בקרם סרטנים; בורי בקרם חציל; רביולי בטטה או חזה עוף בעגבניות צלויות. העסקיות מוגשות בימים א'-ה', בין השעות 12:00-16:00.
קורדיליה ונועה ביסטרו. יפת 30 פינת סימטת הזכוכית 1, יפו. טל': 03-5184668
אחרי רפאל, קלואליס ומסעדות נוספות, גם באורקה מציעים מנות דלות שומן וכולסטרול, באמצעות תפריט שבנה השף ערן שרויטמן. בתכנית: פתיחה של לחם הבית, שמן זית וחומץ בלסמי, זעתר ומלח גס. ראשונות: סלט ירוק עם שמן זית ולימון או מרק משתנה.
עיקרית לבחירה: חזה עוף צלוי בציר בקר ועלי רוזמרין מוגש עם פירה מזלג; שישליק עוף מעושן, מוגש עם טורטליני ארטישוק וציר עוף; דג, עשוי על הגריל, מונח על יוגורט מנטה ומוגש עם ירקות גריל - זוקיני, בטטה, פלפל אדום, דלורית ואספרגוס; או דג ים אפוי בסיר ברזל עם ירקות שורש, גמבה ורוקט.
התפריט יוגש כל השבוע (מלבד יום א', בו המסעדה סגורה), בשעות 15:30-12:30, במקביל לעסקיות. מחיר: 79 שקל. בשבתות וחגים, המחיר עומד על 94 שקל.
אורקה. נחלת בנימין 57, תל אביב. טל': 03-5665505.
נא להמתין לטעינת התגובות
